凤爪的做法（柠檬凤爪的做法）

广东虎皮凤爪最正宗的做法

广东虎皮凤爪最正宗的做法： 凤爪洗净后焯水，去除表面的血沫和杂质，焯水时间不要过长，大约30秒左右即可。 将焯水后的凤爪放入冷水中浸泡，去除凤爪中的余温，使凤爪更加爽脆。 准备腌制料，将腌制料放入锅中加热，煮至糖溶化即可。

凤爪洗净，用剪刀将爪尖剪去，再用刀在爪背处划上一刀，以便入味。 锅中加水，放入凤爪，加入老姜、葱和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出凤爪备用。 另起锅，加入适量的水，放入白糖、生抽、老抽、鸡精和盐，烧开后放入凤爪，大火煮开后转小火煮20分钟，让凤爪入味。

将腌制好的凤爪放入蒸锅中，大火蒸10分钟。将蒸好的凤爪取出，放入冰水中浸泡5分钟，使凤爪更加紧实。将凤爪放入锅中，加入适量的水，加热至水开后转小火煮10分钟，让凤爪入味。将凤爪捞出，放入碗中，加入适量的汤汁，拌匀即可。

将腌制好的凤爪放入蒸锅中，大火蒸10分钟。取出凤爪，沥干水分，均匀地涂上虎皮粉。将涂好虎皮粉的凤爪放入油锅中，小火煎炸至金黄色即可。

凤爪洗净，用剪刀将爪尖剪去，再用刀在爪背处切一刀，以便入味。 锅中加水，放入凤爪焯水，焯水时加入老姜、葱、八角、香叶，焯水后捞出凤爪，用清水冲洗干净。 准备一个容器，将焯水后的凤爪放入，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐，拌匀腌制入味，腌制时间最好在2小时以上。

到后期鸡爪会不停的开始有油溅出，这会开成小火用锅盖盖住，炸至金黄色便可；把炸好的鸡爪沥干油，放进备好的冰块里，半天左右，虎皮就形成了（最好至少有半天时间，这样虎皮起得更好）。

凤爪的做法大全

1、用厨房剪刀剪去凤爪的指甲，洗净。（2）锅里加入冷水，放入凤爪，放入花椒、八角、香叶、姜，煮至水开捞出。（3）将凤爪放入压力锅内胆中，加入葱、姜、蒜、豆豉。（4）再加入醪糟、生抽、蚝油、盐。（5）放入压力锅中，使用肉类程序，设置为15分钟。

2、步骤：先将凤爪洗净，剁断爪尖，再用开水烫一下去腥。然后将凤爪放入蒸锅中，上锅蒸15-20分钟。蒸熟后将凤爪捞出，放入冰水中浸泡片刻。取出后沥干水分，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉，拌匀入味。最后再撒上白芝麻即可食用。

3、清炖凤爪：- 准备凤爪，放入沸水中焯水煮熟。- 取出凤爪，捞入清水中泡凉。- 捞出凤爪，清洗干净。- 锅中加入清水，将凤爪放入，加入料酒、生姜、葱段煮开。- 转小火炖煮2小时。- 加入盐、糖、鸡精等调味料煮片刻，关火即可。 红烧凤爪：- 准备凤爪，放入沸水中焯水煮熟。

4、做法一：准备用料。鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

怎么做凤爪

鸡爪洗干净，把爪子上的指甲剪掉。鸡爪放入凉水的锅中。水开烧3分关火。鸡爪放入凉水洗净。准好大葱白、姜片、香菜叶、小葱、八角和桂皮。把大葱白、姜片、八角和桂皮炒出香味。放入鸡爪，大火翻炒几下。加入开水，放入蚝油、老抽、白糖、盐煮入味。

虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

凤爪500克、葱半根、姜3片、大料两颗、干辣椒一小把、麻椒50克、小茴香10几粒、香叶3片、生抽45ml、老抽30ml、盐5克、糖5克、西洋参10片、仔然粉5克、十三香、小麻油、黑胡椒粉、桂皮。将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用。

凤爪做法大全

做法一。材料：鸡爪10只，花生米50克。调料：绍酒20克，葱花10克，姜片5克，精盐3克，味精1克，鸡油适量。做法：鸡爪斩去尖，洗净，加绍酒、姜片及清水，中火15分钟后加入花生米，下盐调味并中火40分钟，撒上葱花、味精，淋上鸡油，高火2分钟即可。做法二。

用厨房剪刀剪去凤爪的指甲，洗净。（2）锅里加入冷水，放入凤爪，放入花椒、八角、香叶、姜，煮至水开捞出。（3）将凤爪放入压力锅内胆中，加入葱、姜、蒜、豆豉。（4）再加入醪糟、生抽、蚝油、盐。（5）放入压力锅中，使用肉类程序，设置为15分钟。

步骤：先将凤爪洗净，剁断爪尖，再用开水烫一下去腥。然后将凤爪放入蒸锅中，上锅蒸15-20分钟。蒸熟后将凤爪捞出，放入冰水中浸泡片刻。取出后沥干水分，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉，拌匀入味。最后再撒上白芝麻即可食用。

广东白云凤爪的正宗做法

广东白云凤爪的正宗做法： 凤爪洗净后用开水焯水，去除表面的杂质和血水，再用冷水浸泡30分钟，去除血水和异味。 准备葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、清水。 热锅凉油，将葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒爆香，加入凤爪煸炒。

白云凤爪，又称凤爪王，是一道广东传统的小吃，以鸡爪为主料制作而成。

凤爪洗净，用剪刀剪去爪尖，用刀在爪背上划两刀，以便入味。 老姜切片，葱切段。 凤爪放入锅中，加入清水，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，加入老姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、陈皮，小火煮1小时。 煮好的凤爪捞出，放入冰水中浸泡10分钟，以便凤爪更加入味。

材料：鸡爪500克。卤料包花椒10克，甘草10克，香叶5克，葱1棵，姜1块。调料精盐80克，味精30克，鸡精20克，水2000克。将鸡爪洗净，放入开水中稍烫一下，捞出后去除爪尖和老皮，然后放入清水锅中，用大火煮熟，再捞出以冷水冲净。

步骤 把白醋一碗、白糖半碗、盐3勺、凉开水1大碗调成糖醋水烧开，放凉后放入冷藏室。锅里烧开水，水滚后放鸡爪和姜下去煮5分钟关火。用流水冲净鸡爪。将鸡爪放入冰水浸泡2小时。2小时后将鸡爪移入冰冻的糖醋水中，放入冰箱继续浸泡10小时后即可。 。

白云凤爪的做法和配料

1、白云凤爪的配料：凤爪、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、香油、清水。

2、白云凤爪的配料：鸡爪500克，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量，水适量。白云凤爪的做法：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。

3、白云凤爪做法： 准备鸡爪、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、糖、水淀粉。 鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干备用。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入鸡爪煸炒至表面微黄。

4、广东白云凤爪的正宗做法： 凤爪洗净后用开水焯水，去除表面的杂质和血水，再用冷水浸泡30分钟，去除血水和异味。 准备葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、清水。 热锅凉油，将葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒爆香，加入凤爪煸炒。

5、白云凤爪，又称凤爪王，是一道广东传统的小吃，以鸡爪为主料制作而成。

6、步骤： 凤爪洗净，用剪刀剪去爪尖，用刀在爪背上划两刀，以便入味。 老姜切片，葱切段。 凤爪放入锅中，加入清水，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，加入老姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、陈皮，小火煮1小时。