小馄饨的做法（安徽小馄饨的做法）

小馄饨做法图解

1、鲜肉小馄饨。食材：芹菜叶5克、馄饨皮适量、胡萝卜15克、猪里脊30克、铁棍山药30克。做法：胡萝卜和山药分别切小块。胡萝卜、山药用辅食机蒸20分钟。水烧开，放入芹菜叶焯水3分钟。猪里脊切小块，放入生姜水中浸泡10分钟。蒸好的山药、胡萝卜冷却至常温。

2、小葱切细。食用盐、小葱、鸡蛋、鸡精食量放入肉末中。搅拌均匀。小混沌皮放手上，适量肉馅放中心。混沌皮斜三角对叠，三角右边上面在肉馅涂抹一点汁。

3、食材：猪肉馅220g、鸡蛋100g、小馄饨皮250g、水25g、香油3g、淀粉10g、盐3g、香菜5g。猪肉馅中，放入鱼肉糜，调制。取少量肉馅抹在馄饨皮子上。四角一折，轻轻一按，捏紧。鸡蛋打散，加入盐 搅打均匀。淀粉用水化开后，倒入蛋液中。

4、将小葱细细切碎。 将食用盐、切好的小葱、鸡蛋和鸡精按照适量放入肉末中，搅拌均匀。 取一张小馄饨皮放在手上，将适量的肉馅放在皮的中心位置。 将馄饨皮对折成斜三角形状，然后在三角形的右边上方涂上一点水或者肉馅的汁。 将肉馅和皮的左右位置互换，有水或汁的一面调至左边。

5、准备好所有原材料：馄饨皮、半肥瘦、鸡蛋两颗、紫菜适量、葱一根。馄饨皮买的是现成的，半肥瘦也是肉贩子帮忙搅碎成肉沫的，这样省时间也省事。肉沫加入适量的花生油、盐、酱油，搅拌均匀，腌制一会。然后再把鸡蛋打到肉沫里，绕着同一个方向再次搅拌均匀。

6、步骤1 小馄饨~从冰箱里拿出的，无需解冻。步骤2 起锅热油，小火！倒入小馄饨煎炸，本来小馄饨肉馅有盐，所以无需放调料，若重口味，可在油内加少量食盐。步骤3 翻炒，逐渐变色，不用担心不熟或粘黏。

小馄饨的家常做法

小葱切细。食用盐、小葱、鸡蛋、鸡精食量放入肉末中。搅拌均匀。小混沌皮放手上，适量肉馅放中心。混沌皮斜三角对叠，三角右边上面在肉馅涂抹一点汁。

鲜肉小馄饨。食材：芹菜叶5克、馄饨皮适量、胡萝卜15克、猪里脊30克、铁棍山药30克。做法：胡萝卜和山药分别切小块。胡萝卜、山药用辅食机蒸20分钟。水烧开，放入芹菜叶焯水3分钟。猪里脊切小块，放入生姜水中浸泡10分钟。蒸好的山药、胡萝卜冷却至常温。

食材：猪肉馅200g、混沌皮一打、紫菜适量、小葱一根、生抽一勺、高汤一碗、盐20g。猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、盐、少许油，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，紫菜泡入水中清洗干净，小葱洗净切碎。取一张馄饨皮，用一只筷子抹上少许肉馅。用筷子将馄饨皮用往里收紧。

上海传统做法的小馄饨是怎么做的?

取一只鸡蛋打成糊状，取一半与步骤1中的肉泥混合，根据个人口味加入适量的盐和味精调味。 馅料准备完毕后，取出小馄饨皮，将适量馅料放在皮子中心，对角捏紧以确保不散开，制成小馄饨。

准备调料汁：在另一个锅中加入高汤或鸡汤，加热至沸腾，然后根据个人口味加入盐、鸡精、白胡椒粉、酱油调味。可以加入一些香醋和芝麻油增加风味。出锅：将煮熟的馄饨捞出，放入碗中，倒入事先准备好的调料汁，撒上剩余的青葱和葱花作为点缀。

主料：鲜猪肉250g，馄饨皮15张；辅料：虾皮5g、紫菜5g、香菜5g、葱10g、姜10g、调料盐5g。把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉馅，和葱末、姜末和盐搅拌均匀。馄饨皮中包入混合好的肉馅，依次放入煮沸的热水中，等馄饨浮出水面就可捞出。

沿着馄饨皮的边缘涂上少量水（帮助封口）。将馄饨皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。根据个人喜好，可以将两端再捏在一起，形成小馄饨的典型形状。煮馄饨：在锅中烧开足够的水，加入少许盐。将包好的馄饨逐个放入沸水中，用勺子轻轻搅动，防止粘连。等馄饨浮到水面，继续煮2-3分钟，确保馅料煮熟。

上海小馄饨馅的做法 上海小馄饨是一道非常受欢迎的传统小吃，其馅料鲜美可口，制作过程也比较简单。以下是制作上海小馄饨馅的步骤：准备好猪肉、虾仁、葱姜末、鸡蛋、香菇、花生米、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油等食材。

步骤：将虾仁、葱、姜依次剁碎，与买来的夹心肉糜（要有肥有瘦的那种，不怕麻烦自己剁是最好）搅拌成泥状。将鸡蛋打成糊状，倒一半到步骤一所说的肉泥中，按个人口味放入适量的盐和味精。