水煮鱼的做法（水煮鱼的做法和步骤）

正宗水煮鱼的做法

正宗水煮鱼的做法如下：主料：鱼 配料：豆瓣酱、干辣椒、麻椒、生姜、大蒜、香葱、白胡椒粉、白糖、花生油、生抽、盐、鸡蛋、番薯淀粉、老抽、黄豆芽、味精、黄豆酱 龙利鱼切片、豆芽洗净。

水煮鱼做法：主料：鱼肉600克、水煮鱼调料1包。辅料：葱1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克。步骤：草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。切好是这个样子，像是蝴蝶。切好的鱼肉放进容器。

四川水煮鱼的独特风味源自于其精细的烹饪工艺。要制作一份地道的水煮鱼，首先要确保选用新鲜的1500克草鱼，以及必不可少的调料如3勺盐、3勺料酒、100克干辣椒、30克麻椒、1大勺郫县豆瓣酱、5勺淀粉和500毫升油。

原料：草鱼、黄豆芽、金针菇、生菜、姜、葱花、干椒段、花淑粒、麻辣粉、生粉、食盐、豆瓣酱、料酒、老抽、味精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末。鱼杀好治净，准备配料。鱼分挡，片鱼片。将鱼骨鱼片入请水洗净，分装入碗中，加入姜片葱段，料酒，胡椒粉，食盐，生粉抓匀淹渍备用。

正宗水煮鱼做法

正宗重庆水煮鱼是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。以下是详细的制作过程：【材料准备】主料：草鱼或者黑鱼1条（约1000克），选择肉质鲜美、骨刺少的鱼类。辅料：大白菜叶、豆芽等适量，用于铺底。

腌制鱼片时不宜时间过长，以免鱼肉过于紧实，影响口感。炒调料时火候要控制好，避免糊锅。浇油时的油温要够高，这样才能将干辣椒和花椒的香味完全激发出来。以上就是正宗重庆水煮鱼的做法，这道菜的关键在于鱼的新鲜和调料的香辣，做好这两点，就能做出一道色香味俱全的重庆水煮鱼。

正宗重庆水煮鱼是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。