腊肠的制作方法（糯米腊肠的制作方法）

简单腊肠的制作方法

1、食材：五花肉3000克、盐30克、鸡精20克、白糖70克、酱油5克、白酒75克、十三香25克；将五花肉洗净切成小丁，把盐、鸡精、白糖、酱油、白酒、十三香放入腌制30分钟让其充分入味。腌制完成后，开始穿肠，把肠的一头打一个结。用矿泉水瓶做一个漏斗，套在肠衣的另一端。

2、将腊肠表面洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成厚度均匀的薄片。把切好的腊肠片放入碗中，加入适量姜片、蒜末，淋上生抽和少许香油，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟，让其更加入味。锅中加水烧开，将腌制好的腊肠放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟左右，直到腊肠熟透。出锅后撒上葱花即可。

3、食材：肉5斤、白糖75克、酱油175克、十三香30克、白酒80克、盐23克、味精30克。将切好的肉块放入盆里，放入盐、味精、白糖、酱油、白酒、十三香。用手将肉块与辅料抓拌均匀。准备1根肠皮，将一头系起来。用矿泉水瓶做个漏斗，装肉套在肠皮上。

腊肠的制作方法

1、将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。

2、四川腊肠，又称川式腊肠或川味香肠，是四川省传统的特色风味肉制品，以其独特的麻辣香味和鲜美的肉质而闻名。四川腊肠的制作方法多样，下面介绍几种简单美味的四川腊肠制作方法：蒸腊肠 蒸腊肠是一种非常简便的烹饪方法，能够保持腊肠的原汁原味。

3、广式腊肠，又称广东腊肠或广式香肠，是广东省及周边地区传统的特色腌制肉制品，以其独特的风味和香醇的口感而闻名。正宗的广式腊肠制作工艺讲究，需要经过选材、切割、调味、灌肠、晾晒等多个步骤。以下是详细的广式腊肠制作方法：选材：选择优质的猪肉是制作广式腊肠的关键。

4、腊肠是一种传统的中式腌制食品，以其独特的风味和香气而受到人们的喜爱。制作腊肠的过程虽然需要一定的时间和耐心，但其实并不复杂。

5、猪肉洗净，切成小块，加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精。料都加好之后就要搅拌均匀。拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，需要24个小时。开始灌肉。从漏斗里把调味味道的猪肉塞进肠衣里面去，肉到底之后可以先开始用绳捆。可以从底部开始捆，尽量把肉给压结实。

如何制作腊肠

1、晾晒：将灌好的腊肠挂在通风干燥处，避免阳光直射。晾晒时间根据当地的气候和温度而定，一般需要7-15天。熟制：晾晒至表面干燥、肉质紧实后，腊肠即可食用。食用前需要煮熟或者蒸熟。技巧：选材：选择新鲜的肉类和合格的肠衣是制作腊肠的关键。

2、主料：五花肉500g 辅料：油20ml、盐适量、红曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、鸡精5g、白胡椒粉适量、老抽10ml肠衣2g 步骤一：肉要肥的多点，比较好吃，然后3分肥肉8分瘦肉。步骤二：各种调料备用。步骤三：放入各种调料，搅拌要是喜欢吃辣就放点辣椒，喜欢吃甜点多放糖。步骤四：搅拌均匀。

3、猪肉洗净，切成小块，加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精。料都加好之后就要搅拌均匀。拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，需要24个小时。开始灌肉。从漏斗里把调味味道的猪肉塞进肠衣里面去，肉到底之后可以先开始用绳捆。可以从底部开始捆，尽量把肉给压结实。