豆汁的做法（北京豆汁的做法）

豆汁的做法

北京豆汁是一种具有悠久历史的北京传统饮品，它以绿豆为原料，经过发酵制作而成。豆汁口感独特，酸中带甜，具有消暑解渴的功效。正宗的北京豆汁做法如下：选料：选用优质的绿豆，颜色鲜绿，无杂质。绿豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有利于发酵过程中产生丰富的风味物质。

【磨豆】：将浸泡好的黄豆捞出，沥干水分，用石磨或者家用豆浆机进行磨制，磨成细嫩的豆浆。在传统的做法中，人们通常使用石磨手工磨豆，这样磨出的豆浆更加细腻。【滤渣】：将磨好的豆浆用纱布或细筛过滤，分离出豆渣和豆浆。豆渣可以用来做饲料或者肥料，而豆浆则是制作豆汁儿的主要原料。

老北京豆汁的制作流程如下： 挑选干净的绿豆，彻底清洗干净，然后浸泡在冷水中，时间大约需要十几个小时，直到豆皮容易搓掉。 将浸泡好的绿豆捞出，加水磨成稀薄的豆浆。 每千克绿豆大约能磨出65千克的豆浆。

豆汁是一种源于中国的传统饮品，主要由黄豆经过发酵制作而成。它具有独特的口感和营养价值，被广大消费者所喜爱。下面将介绍几种正宗的豆汁做法。传统手工豆汁：首先，选取优质黄豆，将其浸泡在清水中，浸泡时间为8-12小时，使其充分吸水膨胀。

北京豆汁是一种具有悠久历史的北京传统饮料，起源于元代，流行于明清，至今仍然深受北京人的喜爱。豆汁以绿豆为原料，经过发酵制作而成，口感独特，酸中带甜，具有消暑解渴的功效。下面详细介绍一下北京豆汁的制作方法。首先，制作豆汁的原料是绿豆，选择优质的绿豆是制作豆汁的关键。

豆汁的做法： 浸泡黄豆：取适量黄豆，清洗后浸泡一晚。 磨制豆浆：将浸泡好的黄豆和水一起放入豆浆机中，按照机器指示操作磨制豆浆。 过滤豆渣：使用细纱布或过滤布将磨好的豆浆过滤，去掉其中的豆渣。 煮豆汁：将过滤后的豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火继续煮5分钟。

蒙城豆汁的做法

1、将黄豆洗净泡水，泡8小时备用。将黄豆放入果汁机中加入500毫升的水，搅打成汁，取一纱布袋，将作法打好的豆汁倒入，将豆渣过滤掉。取一较深的锅子，倒入剩余500毫升的水与过滤后的豆汁，开大火将豆汁煮至冒大泡泡，再转小火续煮10分钟，直到溢出豆香味后熄火。

2、将黄豆洗净后浸泡8小时，使其充分吸水膨胀。将泡好的黄豆放入果汁机中，加入500毫升的水，搅打至细腻成豆浆。随后，取一个纱布袋，将打好的豆浆倒入其中，过滤掉豆渣，留下纯净的豆浆。取一个较深的锅子，倒入剩余的500毫升水与过滤后的豆浆，开大火加热至豆浆开始冒大泡泡。

3、蒙城豆汁的做法 按量把水烧开。用凉白开把豆汁面和匀（这里是指在另外的碗里和匀，不是指在刚才烧开的水里），豆汁面要适量哦，多了的话做出来豆汁会有面疙瘩，少了的话豆汁太稀，不好喝。反正我基本上每次都是宁多不少，大不了把面疙瘩捞出来。

4、然后将和匀的豆汁面水均匀倒入沸水中，并且不断搅拌。注意，沸水别太多，不然豆汁一样很稀。然后就是一边搅啊一边等。一会就好了。

北京豆汁做法

1、材料：绿豆2000克，磨碎机（豆浆机就可），装豆汁的盆（最好能有瓷坛带盖），一块豆包布用于过滤，水适量。先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右。将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5。将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵。

2、豆汁的做法如下：将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水浸泡十几个小时。待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊。每千克绿豆约出稀糊65千克，然后，在稀糊内加入5千克左右的浆水并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克。

3、老北京豆汁的制作流程如下： 挑选干净的绿豆，彻底清洗干净，然后浸泡在冷水中，时间大约需要十几个小时，直到豆皮容易搓掉。 将浸泡好的绿豆捞出，加水磨成稀薄的豆浆。 每千克绿豆大约能磨出65千克的豆浆。

4、传统豆汁做法：首先准备黄豆，将黄豆浸泡在水中，泡发后磨成豆浆。将磨好的豆浆过滤去渣，得到细腻的豆浆液。将豆浆液倒入锅中，用小火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌以防止糊锅。豆浆煮沸后，关火冷却至室温，然后倒入发酵容器中，加入适量的酵母粉或者老面酵子，搅拌均匀。

5、【饮用】：发酵好的豆汁儿可以直接饮用，也可以加入糖水、蜜饯、豆腐脑等调料一起食用。传统的喝法是将豆汁儿倒入碗中，再从高处冲入适量的热水，搅拌均匀后饮用。老北京豆汁儿的制作过程虽然看似简单，但实际上对温度、湿度、卫生条件等都有一定的要求，稍有不慎就可能影响发酵效果。

海南酸豆汁做法

先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右 将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5 将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵 待发酵到有酸味即可，发酵时间长短因天气温度而定 然后用火煮，煮时一定要不让火太大，小火煮不要沸腾 待到开锅就关火，豆汁出锅即可。

崖城酸粉也叫猪肠馍，是三亚崖州一道传统的名吃。细嫩的粉条配上花生、虾米、腌制好的白花菜，香油、葱花，再浇上特制的酸豆汁，这样一碗料足的酸粉，不由得让人垂涎欲滴。崖州酸粉中的酸味是来自用黑糖和酸豆熬制而成的酸豆汁，以及腌制过的白花菜混合而成的天然酸味，酸中带甜，凉爽可口。

每到炎热的夏天，西双版纳傣族自治州的当地居民都喜欢选择成熟的酸豆，加入糖加水煮清凉饮料饮用，酸美丽，消暑退热，把酸豆汁放在休闲食品的米粉、米干、米线里做调味料。酸豆果肉含有丰富的钙、磷、铁等多种元素，其中钙含量在所有水果中居首位。 因此，在医药上也广泛使用酸豆。

酸豆树全身都是宝，果肉不仅用于饮料制作，其根、叶、花、皮、核仁等均可用于药品配制，尤其是果肉的医疗保健价值被高度重视。然而，尽管海南已有本土企业从事酸豆汁饮料生产，但酸豆的开发利用还有很大潜力，特别是在工业用途上，如彩色印刷、纸张处理、塑料加工等，其种子的淀粉含量高，成本效益明显。

崖城酸粉：细嫩的粉条配上花生、虾米、腌制好的白花菜，香油、葱花，再浇上特制的酸豆汁，酸中带甜，凉爽可口。其他美食 文昌鸡：位居海南“四大名菜”之冠，肉质鲜嫩，油脂丰盈。搭配海南特有的秘制酸甜汁，使鸡肉的口感更加滑嫩，酸甜的味道恰到好处地中和了鸡肉的油腻。

豆汁儿的做法

1、豆汁是一个很健康的美食，但第一次喝的时候会觉得它的味道很怪，可是它能够降血压、清热解毒，功效还是很不错的。所以，豆浆和豆汁是一样的吗？一起看看本文提供的介绍。豆汁为什么又酸又臭 豆汁儿的味道还确实不好形容，初饮者的感觉像酸腐的泔水味，常客则把他当成一种享受。

2、豆汁儿的做法很简单。先准备绿豆，把绿豆洗干净，去除杂质，然后用凉水浸泡十几个小时。 这里需要注意的是，冬天做豆子汁时，用温水浸泡，水量比绿豆高两倍就可以了。 将绿豆用手捻过，浸泡到马上掉落为止，加水使绿豆变得粘稠，尽量变细。为什么年轻人不喜欢喝豆汁其实豆汁对人的身体很好。

3、辨识度不同 大家都知道豆浆，它是我们日常生活中很熟悉的饮品。豆汁是北京的一种小吃，可能很多人对它并不了解。制作不同 豆浆是将大豆（黄豆）用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。

4、豆汁儿的做法：将绿豆或黄豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆或黄豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻 就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊65千克。