烧带鱼的做法（糖醋红烧带鱼的做法）

红烧带鱼的正确做法

准备材料：带鱼500克、生姜10克、辣椒适量、油5克、盐适量、葱10克。 将生姜切片、葱切段、辣椒切圈，如图所示准备齐全。 将带鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，两面均匀涂抹面酱。 锅中倒入适量油，加热至温热时，放入生姜片，炒香而不焦。

用料：带鱼1条，大蒜5瓣，大葱半根，姜1块，鸡蛋1个，花椒约30粒，八角3颗，高度白酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），生抽 1汤匙（15ml），老抽 1汤匙（15ml），白糖 1汤匙（15克），米醋 1汤匙（15ml）。将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。

主料选用新鲜的带鱼中段，以保证口感和品质。 辅料包括生抽、老抽、适量砂糖、陈醋、八角、少许料酒和少许盐，以及姜蒜，这些调味料将带鱼的风味最大化。 首先，处理带鱼，去除鱼鳍和内脏，清洗干净。

红烧带鱼的做法如下 带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。剪成任意大小的段，沥干水分或者用厨房用纸把水吸干净。将每块带鱼的两面沾上面粉。 在鱼体的两面都拍上面粉，鱼体挂一层薄薄的面粉即可，多余的面粉要抖下去，如果面粉过多，煎鱼时容易糊锅。

红烧带鱼最正确的方法主要包括准备材料、腌制带鱼、煎制与红烧等步骤。首先，需要准备的材料有：带鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香醋等。带鱼宜选择新鲜的，处理时去掉头和内脏，洗净后切成适当长度的段。接下来是腌制带鱼。

做法：带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段。葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸。大火定型改中小火炸均匀。

舟山红烧带鱼的做法

1、红烧带鱼的用料：带鱼400g，葱姜蒜适量，胡椒粉少许，生抽适量，料酒适量，盐适量，醋1勺，番茄酱1勺，老抽半勺，淀粉2勺，干辣椒3个。带鱼清洗干净，剁成段，沥干水分，两面改刀划一下。带鱼中加入葱花和蒜末，再加上少许花椒粉和盐，1勺生抽，1勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、红烧带鱼是舟山的一道经典菜肴。带鱼去鳞去内脏后切段，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后油煎至两面金黄。接着加入调好的红烧汁（通常包含酱油、糖、料酒、水等），小火慢炖至汤汁浓稠，带鱼入味。清蒸大黄鱼 大黄鱼是舟山的特产之一，清蒸是最能体现其鲜美口感的做法。

3、新鲜带鱼一条，姜片两三片，蒜一瓣，酱油、黄酒、蒜瓣、白糖各适量。准备工作：带鱼洗净切段待用，蒜瓣拍扁。做法步骤：锅里放少许油，待油热后下姜片，然后倒入带鱼略翻一下，下酱油、黄酒、蒜瓣，略加几匙温水，盖锅焖煮约3分钟左右加少许白糖，起锅。

4、红烧带鱼 红烧带鱼是一种色香味俱全的烹饪方式。首先将带鱼切段，用盐、料酒、姜片腌制片刻。锅中放油，油热后将带鱼两面煎至金黄色，再加入葱段、姜片、蒜瓣、八角等香料，以及适量的老抽、生抽、糖和水，小火慢炖至汤汁浓稠，带鱼入味。酱烧带鱼 酱烧带鱼是舟山地区的传统做法，以豆瓣酱为主要调料。

5、红烧舟山带鱼 红烧带鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将带鱼处理干净，切段，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将带鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

6、红烧带鱼 将带鱼处理干净后，用开水焯一下去腥。锅中放油，下入带鱼煎至两面微黄，再加入葱姜蒜炒香，倒入适量的生抽、老抽、糖和水，大火烧开后转小火慢炖，直到带鱼软烂入味，汤汁收紧即可。啤酒带鱼 先将带鱼清洗干净，用盐、黑胡椒粉和料酒腌制。

鲜香烧带鱼的做法

1、带鱼去除头及内脏，微微清洗，不要洗掉鱼鳞，沥干水分，加适量水，料酒，葱姜蒜末腌制20分钟左右，切葱姜蒜末备用2，把腌制好的带鱼挂薄薄一层面粉，油烧至七成热，下入带鱼，待鱼变成金黄色即可捞出备用3，热锅凉油，下入葱姜蒜末炒香，加入带鱼，适量的盐，糖，酱油，少量的醋，料酒，加入莫过鱼身的水。

2、在锅中放入适量的油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。在锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即可食用。功效：红烧带鱼吃起来鲜香可口，可以增进食欲，滋补强身。

3、红烧带鱼最简单做法如下：先将带鱼处理并腌制好，再配以调味料煎烧至熟透且入味即可。首先，需要准备好必要的食材，包括带鱼、生姜、葱、蒜，以及常用的调味料如生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。带鱼需要先去头去尾，剪去鱼鳍，然后切成适中的段，这样更易熟透且方便食用。

4、将新鲜带鱼去除鱼鳍，腹内脏，腹内的黑膜也要去掉干净。处理干净的带鱼段加入1小勺料酒，少许盐和姜，腌制20分钟后，用厨房纸擦干水份备用。锅中入油烧热，放入带鱼，小火煎至表面金黄。再翻面煎至另一面也呈金黄色，盛出备用。另起锅放油烧热，放入姜蒜片和八角炒香。