鸦片鱼的做法（野生大鸦片鱼的做法）

红烧鸦片鱼的做法

1、主料：鸦片鱼1片。调料：食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽1勺、白糖1/4勺。鸦片鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段。把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下。放姜片蒜片和料酒。

2、鸦片鱼（约500克） 料酒 姜（适量） 大葱（适量） 生抽酱油（适量） 黄酒（适量） 红糖（适量） 温水（适量） 盐（适量） 食用油 步骤1：准备工作 将鸦片鱼洗净，切成2-3厘米的厚片。将姜切成片，大葱切成段备用。

3、食材：鱼一条、味极鲜酱油两勺、葱姜蒜10克、料酒两勺、蚝油两勺、米醋一勺、白砂糖一勺、盐10克、老抽10克。鱼洗净，切花刀，控干水分。用少许油两面煎黄，是煎不是炸，不煎也可以。下葱姜蒜煸香。加入调料。

4、第一种方法：红烧鸦片鱼 将新鲜的鸦片鱼切成约2厘米的薄片，备用。锅内加入清水烧开，将鸦片鱼片下去焯水，去除鱼腥味。将焯过水的鱼片取出，控干水分备用。锅中倒入适量油热，将姜蒜爆香。倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

5、【主料】3人份鸦片鱼一个（鱼头）日本豆腐2根 【辅料】葱3根姜1小块蒜1瓣料酒1茶勺盐1/4茶勺生抽1茶勺水2平碗 步骤1 热锅下油，放入葱白、姜和蒜炒出香味 步骤2 下鱼头小火煎至鱼头结皮 步骤3 翻一面再煎片刻 步骤4 倒入料酒、生抽、洒入盐。

6、做法，1：买回的鲽鱼将其清洗干净，然后再鱼身两侧打上一字花刀！因为我这个鲽鱼比较大，就可以将其一分为二。2：热锅凉油，下入葱姜片，八角炒香，然后下入大蒜，慢慢炒至微黄。再烹入生抽，来点蚝油炒出酱香味。3：之后倒入多一点的大骨汤，如果没有的话，就用清水代替吧。

鸦片鱼的做法

鸦片鱼的家常做法：食材：鸦片鱼400g、酱油适量、姜50g、大蒜头50g、黄酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、葱50g。首先准备好要做的鸦片鱼。用干净的水清洗完之后，用菜刀切成一段段的段状，然后再清洗一遍。

鸦片鱼表面用刀刮干净，洗净沥干备用。葱姜蒜小米辣若干切好备用。热锅烫油。把葱姜蒜小米辣全部下锅煸炒。翻炒几秒，加水，有高汤则更佳，没有加水，即可。加入料酒2勺。蒸鱼豉油1勺，麻辣豆豉1勺，也可以用生抽，辣酱，或者蚝油。将锅内汤汁倒入鸦片鱼中。

- 香菜：适量 做法： 将鸦片鱼用清水洗净，切块备用。 锅中放适量的水，加入葱段、姜片、料酒烧开，放入鸦片鱼煮至八成熟后捞出备用。 另起锅热油，放入蒜末、干辣椒炒香。 加入鸦片鱼，翻炒均匀。 加入适量的生抽、白糖、食用盐调味，继续翻炒均匀。 加入适量的水，煮开。

将鸦片鱼宰杀干净并洗净，用厨房纸将表面水分擦干。 在鱼的两面各用酱油、料酒、食用油腌制20分钟。 鱼放入碗中，加入葱、姜丝，放上蒸架，上面放上锅盖。 蒸锅加水，烧开后中火蒸15分钟，取出葱姜丝。再以滚水将葱姜丝淋在鱼身上。 锅中放入油烧至七成热，淋在鱼身上。

鸦片鱼清蒸好吃：将鸦片鱼用料酒、味精、盐、葱姜腌制半小时，入味后铺上剁椒，上锅蒸熟即可，下面介绍具体做法：主料：鸦片鱼500克左右 辅料：青剁椒适量、红剁椒适量、盐、味精适量、料酒适量、葱、姜适量、油适量 制作步骤：鸦片鱼洗干净，因为家里盘子小，就一切二了。

第一种方法：红烧鸦片鱼 将新鲜的鸦片鱼切成约2厘米的薄片，备用。锅内加入清水烧开，将鸦片鱼片下去焯水，去除鱼腥味。将焯过水的鱼片取出，控干水分备用。锅中倒入适量油热，将姜蒜爆香。倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

鸦片鱼怎么做好吃

主料：鸦片鱼1片。调料：食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽1勺、白糖1/4勺。鸦片鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段。把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下。放姜片蒜片和料酒。

鸦片鱼表面用刀刮干净，洗净沥干备用。葱姜蒜小米辣若干切好备用。热锅烫油。把葱姜蒜小米辣全部下锅煸炒。翻炒几秒，加水，有高汤则更佳，没有加水，即可。加入料酒2勺。蒸鱼豉油1勺，麻辣豆豉1勺，也可以用生抽，辣酱，或者蚝油。将锅内汤汁倒入鸦片鱼中。

鸦片鱼清蒸好吃，做法如下：主料：鸦片鱼一段。辅料：葱适量、姜四片、玉米油15毫升、料酒15-20克、蒸鱼豉油15-20克、盐1-2勺。鸦片鱼刮去细鳞，清理干净，清洗干净。沥干水分。然后两面用刀划三道。装入干净鱼盘中，一面细细的撒盐，撒均匀。再翻面，撒另一面，两面均匀撒上盐。

清蒸鸦片鱼的推荐方法

1、将新鲜的鸦片鱼内脏和鱼鳞处理掉并清洗干净，把鱼的背部和腹部分别切出花刀，将鱼的腹部淋上料酒腌制一会儿，再把鱼的正面翻上来，继续淋上料酒腌制5分钟左右。将切好的姜片塞入鱼的肚子里，取一个盘子，在盘子上面垫上姜片垫底儿。

2、将鸦片鱼宰杀干净并洗净，用厨房纸将表面水分擦干。 在鱼的两面各用酱油、料酒、食用油腌制20分钟。 鱼放入碗中，加入葱、姜丝，放上蒸架，上面放上锅盖。 蒸锅加水，烧开后中火蒸15分钟，取出葱姜丝。再以滚水将葱姜丝淋在鱼身上。 锅中放入油烧至七成热，淋在鱼身上。

3、将腌制好的鸦片鱼轻轻放置在蒸盘上，盖上蒸锅盖子，根据鱼的大小蒸制8到15分钟。蒸制时间不宜过长，以免鱼肉过熟变老。在蒸制的过程中，可以准备一些葱丝和姜丝，用热油稍微煸炒出香味，待鱼蒸好后撒在鱼身上，再淋上一些热油和蒸鱼豉油。

4、清蒸鸦片鱼是热水入锅，不可冷水下锅。理由如下：冷水下锅蒸鱼肉必老。由于鱼肉本身是高蛋白肉类，直接冷水下锅蒸，伴随着水温的升高，鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多，此时再吃这鱼肉早已干柴无味；冷水下锅蒸鱼肉无香味也破坏营养。

清蒸鸦片鱼的做法怎么做清蒸鸦片鱼

主料：鸦片鱼700g。配料：油适量、盐适量、酱油适量、红辣椒适量、蒜适量、香油适量、生姜适量、料酒适量、醋适量、红糖适量。鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。

主料：鸦片鱼700g。调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、红尖椒适量、芝麻油适量、红糖适量。准备一条鸦片鱼，洗净。小心剖开鱼肚，全身抺上盐，适量。分别放入各种调料。油、盐、酱油、红辣椒、蒜、香油、生姜、料酒、醋、红糖。

步骤： 将鸦片鱼宰杀干净并洗净，用厨房纸将表面水分擦干。 在鱼的两面各用酱油、料酒、食用油腌制20分钟。 鱼放入碗中，加入葱、姜丝，放上蒸架，上面放上锅盖。 蒸锅加水，烧开后中火蒸15分钟，取出葱姜丝。再以滚水将葱姜丝淋在鱼身上。 锅中放入油烧至七成热，淋在鱼身上。

准备好鱼。切开加料酒腌制。放葱姜和白胡椒。加酱油。鱼肉切花刀。放盘里上锅蒸。蒸15分钟即可。

做法步骤： 首先，将鸦片鱼洗净后抹干，背部切上几刀，不要切断。 将鸦片鱼放入盘中，撒上姜片，淋上料酒，腌制10分钟。 准备蒸锅，加入适量的水，大火烧开。 将腌制好的鸦片鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸6-8分钟。 停火后，略醒鱼水，将上面浮沫去除。

将新鲜的鸦片鱼内脏和鱼鳞处理掉并清洗干净，把鱼的背部和腹部分别切出花刀，将鱼的腹部淋上料酒腌制一会儿，再把鱼的正面翻上来，继续淋上料酒腌制5分钟左右。将切好的姜片塞入鱼的肚子里，取一个盘子，在盘子上面垫上姜片垫底儿。

清蒸鸦片鱼的正确做法

主料：鸦片鱼700g。配料：油适量、盐适量、酱油适量、红辣椒适量、蒜适量、香油适量、生姜适量、料酒适量、醋适量、红糖适量。鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。

主料：鸦片鱼700g。调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、红尖椒适量、芝麻油适量、红糖适量。准备一条鸦片鱼，洗净。小心剖开鱼肚，全身抺上盐，适量。分别放入各种调料。油、盐、酱油、红辣椒、蒜、香油、生姜、料酒、醋、红糖。

准备好鱼。切开加料酒腌制。放葱姜和白胡椒。加酱油。鱼肉切花刀。放盘里上锅蒸。蒸15分钟即可。

将鸦片鱼宰杀干净并洗净，用厨房纸将表面水分擦干。 在鱼的两面各用酱油、料酒、食用油腌制20分钟。 鱼放入碗中，加入葱、姜丝，放上蒸架，上面放上锅盖。 蒸锅加水，烧开后中火蒸15分钟，取出葱姜丝。再以滚水将葱姜丝淋在鱼身上。 锅中放入油烧至七成热，淋在鱼身上。

鸦片鱼刮去细鳞，清理干净，清洗干净。沥干水分。然后两面用刀划三道。装入干净鱼盘中，一面细细的撒盐，撒均匀。再翻面，撒另一面，两面均匀撒上盐。姜切片，切丝，放入鱼身上。葱洗净切长段，放到鱼身上。均匀倒入料酒，去腥。淋入蒸鱼豉油。淋上玉米油。