煮牛肉的做法（煮牛肉的做法家庭的做法和配料）

煮牛肉的做法是什么

1、将牛肉洗干净。切成块。块的大小随个人爱好而定。切好的肉放水里浸泡。拔出血水。准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）将锅放在煤气灶上加热至开锅。将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。

2、煮大块牛肉方法如下：煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。这种方法，可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。

3、做法： 牛肉洗净切块，入沸水中焯水，再用清水清洗干净备用； 加水烧开，放入牛肉块，加入葱姜，用中火慢火煮2小时左右，最后加盐即可。总之，煮牛肉的做法很多，不管你是喜欢清汤还是喜欢红烧，只要采用适当的方法进行烹饪，都能够制作出一道美味的煮牛肉。

4、清炖牛肉是最基本的煮牛肉做法，保留了牛肉的原汁原味。首先，将牛肉切块，用清水浸泡一段时间，去除血水。然后将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖至牛肉软烂，根据个人口味加入盐调味即可。此法简单，适合牛肉质地较好的情况下。

白煮牛肉的做法

牛肉250g、食盐少许、葱1段、姜2片。牛肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）。把肉盛出切片，盛汤开饭。

牛肉1000克、番茄黄豆425克1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300克、盐10克。牛肉飞水，再用热水冲干净。倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。最后加盐调味，就可以喝了。

把香料包放入锅中，转小火慢炖。小火炖煮的时间根据牛肉的部位和大小而定，腱子肉一般需要炖煮5 - 2小时，牛里脊大概1 - 5小时，牛腩可能需要2 - 5小时。炖煮至牛肉可以用筷子轻松插入即可。调味与出锅 牛肉炖煮好后，加入适量的盐（大概3 - 5克）和一小勺白糖进行调味。

折叠编辑本段做法 将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫-次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块（拍松）、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

怎么做水煮牛肉?

主料：牛肉、高汤、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县、豆瓣酱、干辣椒。牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟。豆芽焯熟，铺到盛器底部。

正宗水煮牛肉的做法：牛肉洗净切成均匀的薄片。准备好娃娃菜。备好葱白段、姜片、蒜末、香菜段。准备好香料：八角、花椒、香叶、乾t椒。牛肉调入料酒、生抽、淀粉，和少许盐，抓匀腌制一刻钟。娃娃菜切成根部相连的八小瓣。锅中加入适量油，小火下入花椒、乾t椒煸出香味。

水煮牛肉的做法 准备食材：牛肉，芹菜、上海青，葱，生姜，大蒜，淀粉，干辣椒、酱油、料酒，豆瓣酱，精盐，味精等 将准备好的牛肉洗干净后，再将牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀。上海青洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底。芹菜切段，切段、姜、蒜切片，干辣椒切段。

步骤1：将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合搅拌，加适量盐），腌制15分钟。步骤2：豆芽白菜洗净，将白菜切成条形。起锅烧开水，下黄豆芽，白菜条，大火焯3分钟，捞出滤水后铺在碗底。步骤3：先铺好黄豆芽，再铺白菜叶，铺好放一旁待用。

水煮牛肉的正宗做法如下：先将牛腱子洗净，焯水放入白酒煮开，备用。锅中加水，放入草果、甜面酱、黄豆酱、香叶、冰糖、八角、盐、老抽、黄酒，煮开后放入牛肉。煮熟后捞出切片，装盘即可。

牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上。在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底。锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开。