冒菜的做法及配方（冒菜的做法和配方不保留的教）

冒菜的做法及配方

1、四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、木耳、鸡蛋等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜、葱花等。 将牛肉和羊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、姜蒜水腌制10分钟。

2、三鲜冒菜的做法： 准备食材：牛肉、猪肉、鸡腿肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、莲藕、藕粉、花生米、芝麻、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油。 将牛肉、猪肉、鸡腿肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制20分钟。

3、冒菜的做法： 准备食材：牛肉、土豆、粉皮、豆皮、豆腐皮、豆芽、藕片、木耳、鸡蛋等。 将牛肉切成薄片，土豆切成薄片或小块，豆皮、豆腐皮、粉皮切成小块，木耳泡发后切成小块，鸡蛋打散备用。 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入适量的水烧开。

4、准备川西冒菜底料一包，干辣椒、花椒、大蒜等适量，番茄1个、猪骨500g、鸡爪、猪皮、香菜1根、小葱200g，各种时蔬肉类适量。首先熬制原汤，将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点，这样后面做冒菜的时候才会更入味。

三鲜冒菜的做法和配方

三鲜冒菜的做法： 准备食材：牛肉、猪肉、鸡腿肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、莲藕、藕粉、花生米、芝麻、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油。 将牛肉、猪肉、鸡腿肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制20分钟。

三鲜冒菜的做法： 准备食材：牛肉、猪肉、鸡肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、莲藕、青菜等。 将牛肉、猪肉、鸡肉分别切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 将豆皮、豆腐皮、粉皮切成小块，藕片切成薄片，木耳泡软切成小块，豆芽洗净备用。

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。

冒菜的做法和配方是怎样的?

1、冒菜的做法： 准备食材：牛肉、土豆、粉皮、豆皮、豆腐皮、豆芽、藕片、木耳、鸡蛋等。 将牛肉切成薄片，土豆切成薄片或小块，豆皮、豆腐皮、粉皮切成小块，木耳泡发后切成小块，鸡蛋打散备用。 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入适量的水烧开。

2、四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、木耳、鸡蛋等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜、葱花等。 将牛肉和羊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、姜蒜水腌制10分钟。

3、锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入泡软的干辣椒、花椒，小火慢慢炒出香味。加入生姜片、大葱段、大蒜瓣，继续翻炒至出香味。放入八角、香叶、草果、桂皮、小茴香、丁香、香果、草果、白芷等香料，翻炒均匀。炒至香料出香味，底料颜色变深，关火，放凉备用。

4、三鲜冒菜的做法： 准备食材：牛肉、猪肉、鸡腿肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、莲藕、藕粉、花生米、芝麻、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、辣椒油。 将牛肉、猪肉、鸡腿肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制20分钟。

四川冒菜的做法和配方

1、四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、木耳、鸡蛋等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜、葱花等。 将牛肉和羊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、姜蒜水腌制10分钟。

2、四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、豆腐、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、香菜、花生米等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。 切好食材备用。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。

3、四川冒菜的做法： 准备食材：牛肉、土豆、粉皮、豆皮、豆芽、藕片、豆腐皮、鸭血、辣椒、花椒、姜、蒜、香菜等。 将牛肉切成薄片，土豆切成薄片或丝，辣椒、姜、蒜切末，香菜切碎备用。 将牛肉片放入开水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入花椒和辣椒末煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。