鹿肉的做法大全的简单介绍

梅花鹿肉做法

原料：鹿肉1000克，红枣12枚，酱油、料酒、姜片、花椒、精盐各适量。鹿肉先用清水洗净，放沸水锅中焯去血水，切成重约50克的块。红枣洗净去核。将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片、炖至鹿肉8成熟，加酱油上色，再炖至熟烂为止。能补五脏，润血脉。

处理食材：将梅花鹿肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干水分。山药去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化。枸杞、红枣洗净备用，党参、当归、黄芪用清水浸泡片刻后洗净。

以下是几种炒梅花鹿肉好吃的做法示例：辣椒炒梅花鹿肉 食材准备：梅花鹿肉适量切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制一会儿；青红尖椒切成段，姜、蒜切末。炒制过程：锅中倒油，油热后放入腌制好的鹿肉片滑炒至变色盛出。

鹿肉的做法

主料：鹿肉。辅料：鲜辣椒、葱、姜。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。鹿肉洗净后切片、上浆。鲜辣椒洗净后切小丁备用。葱、姜切末备用。锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。下入鹿肉后煸炒至断生后烹料酒、酱油。下入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、糖调味。

鹿肉做好吃的方法有很多，以下是几种常见的做法： 煮鹿肉汤：用鹿肉煮汤是非常常见的做法，可以搭配一些中草药和调料来增加香气和味道。先将鹿肉切块，用开水煮沸去血水，然后用清水重新煮，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料煮至鹿肉变烂即可。 烤鹿肉：烤制是一种能保持鹿肉原味和口感的方法。

原料：鹿肉1000克，红枣12枚，酱油、料酒、姜片、花椒、精盐各适量。鹿肉先用清水洗净，放沸水锅中焯去血水，切成重约50克的块。红枣洗净去核。将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片、炖至鹿肉8成熟，加酱油上色，再炖至熟烂为止。能补五脏，润血脉。

爆炒鹿肉做法：鹿肉切2毫米厚的片。切好的鹿肉用水浸泡，要经常换水，直到水中基本没有血色。泡好的鹿肉淋干，用生粉、料酒、一个蛋清、少许盐腌制10分钟。锅中放入橄榄油温热，腌好的鹿肉用笊里淋掉多余的水份，放入油中划开，直至肉熟，倒在碗中备用。

以下是几种家常鹿肉的做法：炖鹿肉 材料准备 鹿肉500克、胡萝卜2根、土豆2个、洋葱1个、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒适量、干辣椒2 - 3个（可选）、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10 - 15颗、盐适量、食用油适量。

梅花鹿肉的做法

原料：鹿肉1000克，红枣12枚，酱油、料酒、姜片、花椒、精盐各适量。鹿肉先用清水洗净，放沸水锅中焯去血水，切成重约50克的块。红枣洗净去核。将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片、炖至鹿肉8成熟，加酱油上色，再炖至熟烂为止。能补五脏，润血脉。

处理食材：将梅花鹿肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干水分。山药去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化。枸杞、红枣洗净备用，党参、当归、黄芪用清水浸泡片刻后洗净。

以下是几种炒梅花鹿肉好吃的做法示例：辣椒炒梅花鹿肉 食材准备：梅花鹿肉适量切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制一会儿；青红尖椒切成段，姜、蒜切末。炒制过程：锅中倒油，油热后放入腌制好的鹿肉片滑炒至变色盛出。

将梅花鹿肉块切成适当大小的块状备用。 将姜片切成丝状，大蒜瓣切片备用。 在一个碗中，加入料酒、生抽、老抽、鸡精、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀成为调味汁。 将鹿肉块放入调味汁中腌制15-20分钟，使其入味。 热锅倒入适量的橄榄油，加入腌制好的鹿肉块，快速煎炒至两面金黄。

梅花鹿肉的做法：红醋鹿肉粒 材料：鹿肉、葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉 步骤：（1）鹿肉切成小块，加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉拌匀；（2）烧热锅子，加少量油，倒入鹿肉粒；（3）中火烹到鹿肉粒变色变熟就可以了。

鹿肉做法

1、梅花鹿肉的做法：红醋鹿肉粒 材料：鹿肉、葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉 步骤：（1）鹿肉切成小块，加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉拌匀；（2）烧热锅子，加少量油，倒入鹿肉粒；（3）中火烹到鹿肉粒变色变熟就可以了。

2、用料：鹿腩1000克、姜片5片、料酒100毫升、生抽3勺、盐10克、耗油3勺、冰糖50克、咖喱块4/1块、香叶3片、八角1个、草果1个、胡萝卜3/1根、土豆1个、洋葱半个。做法：（1）将鹿肉泡水1小时，之后要虑干水分。（2）切块，将水分炒干，加料酒30克蒸发去腥，再炒干。

3、食材准备：野生鹿肉1公斤、红酒750毫升、新鲜百里香一把、新鲜月桂叶5片、丁香4粒、番茄膏3汤匙、洋葱1个、大蒜2瓣、孜然粒1茶匙、橄榄油3汤匙。将鹿肉切成大块，放入碗中，加入丁香、月桂叶、切碎的新鲜百里香、1瓣大蒜，以及适量的鲜磨黑胡椒和盐。

鹿肉的家庭制作方法

红烧鹿肉是一道美味的传统中式菜肴，其口感鲜嫩，风味独特。

鹿肉是一种珍贵的野味，以其细嫩的肉质和优美的风味而著称，瘦肉比率高，结缔组织少，适合烹饪多种佳肴。它含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖类以及一定量的维生素，易于人体消化吸收。 干煸鹿肉 所需材料：鹿肉、黑胡椒粉、花椒面、姜末、葱末、生抽、孜然、蒜末、干辣椒段、盐。

卤鹿肉是一种美味的传统菜肴，以下是正确卤鹿肉的方法：准备材料 主料：鹿肉适量。一般建议选择新鲜的鹿肉，肉质会更加鲜嫩。如果是冷冻的鹿肉，需要提前自然解冻。

准备材料：精选鹿肉500克，搭配玉兰片25克，增添菜肴的清新口感。制作步骤： 将鹿肉洗净，进行轻微焯水处理以去除杂质，随后切成块状。玉兰片则需提前泡发，软化后切成薄片备用。 烧热铁锅中倒入适量菜油，待油温升高后，放入切好的鹿肉块，中火炸至表面呈火红色，锁住肉汁，捞出沥干油分。

炖鹿肉的做法

用料：野生鹿肉1公斤、红酒一瓶750毫升、新鲜百里香一把、新鲜月桂叶5片、丁香4粒、番茄膏3汤勺、洋葱一只、大蒜两枚、孜然粒1茶勺、橄榄油3汤勺。把鹿肉切粗块，放入一个大碗，加入丁香、月桂叶、切碎的百里香、一枚大蒜片，适量的鲜磨黑胡椒和盐。

食材准备：野生鹿肉1公斤、红酒750毫升、新鲜百里香一把、新鲜月桂叶5片、丁香4粒、番茄膏3汤匙、洋葱1个、大蒜2瓣、孜然粒1茶匙、橄榄油3汤匙。将鹿肉切成大块，放入碗中，加入丁香、月桂叶、切碎的新鲜百里香、1瓣大蒜，以及适量的鲜磨黑胡椒和盐。

鹿肉的烹饪方法多种多样，以下是一些常见的做法：炖煮类 普通炖鹿肉：材料：鹿肉、大葱、姜、蒜、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、白酒等。步骤：鹿肉切成小块，凉水泡 4 个小时以上，中途多换几次清水，泡净血水。

鹿肉原料：净鹿肉500克。老酱汤1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。

炖鹿肉的做法： 将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。 上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。 将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。