粉皮鸡的做法（粉皮鸡的做法大全家常做法窍门）

经验分享 2025年02月01日 12:30 1 admin

粉皮鸡的做法(一道口感鲜美的经典川菜)

1、鸡蛋打散，加入少量盐和葱姜末，搅拌均匀。粉皮用温水泡软备用。热锅凉油，将鸡腿肉块放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入鸡蛋液炒散。加入煎好的鸡肉块，翻炒均匀。

2、粉皮和鸡肉一起煮，于味道和口感方面可以说互相有益，让整道菜的口感更加丰富，咬上一口，香醇的汤汁，脆嫩的鸡肉以及软糯的粉皮在口中融合，简直让人惊艳。

3、将猪肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的料酒和生抽，腌制约20分钟。将粉皮放入开水中焯烫，煮至软烂后捞出备用。热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒油，炒匀。加入腌制好的猪肉，翻炒至肉变色。加入适量的水，煮开后转小火，煮约20分钟，直至猪肉烂熟。

4、山药粉皮是一道经典的川菜，下面是一种制作山药粉皮的方法：材料：- 山药粉皮 - 鸡蛋 - 青蒜 - 干辣椒 - 干贝 - 生抽 - 盐 - 白胡椒粉 - 料酒 - 鸡精 - 食用油步骤：将山药粉皮放入开水中煮5分钟，然后捞出，用冷水冲洗，去掉黏性。

5、经典川菜凉菜1 红油拌鸡片红油鸡片是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。把熟鸡肉切片；肉片加入盐、味精、蒜末、辣椒油拌匀；黄瓜切片，摆在盘中；黄瓜放入拌好的熟鸡肉即成。夫妻肺片夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。

粉皮炖鸡有什么简单做法?

步骤1 食材：粉皮150克、鸡肉300克、姜2克、大蒜2瓣、小葱1根。调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、老抽1克、鸡精1克、八角1个。步骤2 鸡肉剁块，放入冷水锅中，煮10分钟，捞出，沥干。步骤3 粉皮切条。步骤4 大蒜切片。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切葱花。

粉皮炖鸡非常美味，下面是一个简单的做法：材料：- 鸡腿肉500克 - 干粉皮200克 - 蒜瓣5-6瓣 - 姜块1大块 - 料酒2汤匙 - 鸡精适量 - 盐适量 - 老抽1汤匙 - 鸡汤或水800毫升 - 青蒜适量（可选）步骤：将鸡腿肉切成适合食用的大小，用蒜瓣和姜块搅拌均匀，加入料酒、鸡精和盐腌制20分钟。

步骤1 食材：三黄鸡1只、粉皮1张、香菇8个、大葱10克、姜3克、八角1个、香叶2片、桂皮2克、干辣椒2个、花椒1克、香菜1颗调味料：食用油5克、黄豆酱5克、生抽5克、老抽3克、盐1克、冰糖3克、料酒2克步骤2 三黄鸡剁块，冷水入锅，加入料酒，水沸后煮1分钟，捞出。步骤3 香菇切块。

加粉皮：将泡软的粉皮放入锅中，继续炖煮5-10分钟，让粉皮吸收汤汁的味道。加青红椒：加入青红椒块和葱段，调整味道，可以适量加入鸡精或味精提鲜。收汁：待青红椒断生后，开大火收汁，使汤汁浓稠，鸡肉和粉皮更加入味。

粉皮的泡发时间不宜过长，以免炖煮时煮烂。炖鸡时可以加入一些八角、桂皮等香料，增加风味。如果喜欢吃辣，可以在炒鸡的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱。炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。

食材：鸡肉、粉皮、桃园建民西瓜酱、大葱、生姜、辣椒、花椒、八角、小油菜、胡椒粉、料酒、酱油、味精、盐。

粉皮鸡的做法怎么做粉皮鸡

步骤1 食材：粉皮150克、鸡肉300克、姜2克、大蒜2瓣、小葱1根调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、老抽1克、鸡精1克、八角1个步骤2 鸡肉剁块，放入冷水锅中，煮10分钟，捞出，沥干。步骤3 粉皮切条。步骤4 大蒜切片。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切葱花。

做法一：材料：粉皮 150g，鸡腿 250g，食盐适量，调和油 10毫升，黄豆酱油 2勺。把鸡处理好剁块泡出血水备用，粉丝温水清洗干净，掰成块。起锅烧油，倒入，小茴大茴花椒，香叶，桂皮，豆蔻，葱姜蒜，爆香，倒入鸡肉块，煸炒出加入黄酱，料酒，味达美，蚝油，酱油，盐，煸炒出酱香准备加水油。

将三黄鸡剁成均匀的小块，洗干净、沥干水分备用。处理配料，将葱切段、姜切片、蒜切成小瓣，同时将各种香料准备好。粉皮用冷水洗净，泡好，放在一边备用。起油锅，放入葱、姜、蒜、茴香、白芷和鸡块一起翻炒，然后放入生抽、老抽、料酒、白糖，炒至鸡块变色，注意翻炒时要用力均匀。

首先把粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。