清汤的做法（萝卜清汤的做法）

百科大全 2025年02月06日 19:35 2 admin

蔬菜清汤的做法

食材：笋、水发木耳、胡萝卜各50克，水发香菇75克，白菜心10棵，粉丝100克。精盐、香油、胡椒粉各适量，清汤1000克。将所有主料洗净，除白菜心氽烫，其他主料匀切成片；粉丝用温水泡软。将清汤烧开，放入处理过的主料，待再烧开后放入精盐、胡椒粉调味，淋香油出锅即成。

将蔬菜洗净，切成小块。2）热锅加入油，爆炒洋葱和大蒜。3）加入胡萝卜、西芹、番茄，炒匀。4）加入适量的清水，煮开后转小火煮10分钟。5）加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。莴苣蔬菜汤：材料：莴苣、胡萝卜、洋葱、鸡肉、鸡蛋、盐、胡椒粉步骤：1）将莴苣、胡萝卜、洋葱切片。

以下是一些常见的蔬菜素汤的做法大全：蔬菜清汤材料：胡萝卜、西兰花、洋葱、香菇、蒜头、盐、胡椒粉。步骤：将胡萝卜、西兰花、洋葱和香菇切块，蒜头剁碎备用。将所有材料放入一锅中加入适量的水，煮沸后转小火煮15-20分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。

简单的清汤的做法

豆腐汤。材料：嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。做法：嫩豆腐切厚片。起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后，继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油，装碗即可。胡萝卜白菜汤。磁疗：胡萝卜70克，洋葱（白皮）30克，圆白菜20克。

红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗。（2）烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮。（3）待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

鸭浮紫河汤。原料：紫菜20克，鸭蛋1个，盐、香油、姜丝、葱花适量。做法：紫菜与姜丝入清水中煮开，打入鸭蛋1个搅匀，放盐、香油、葱花即可。木须怜香汤。原料：瘦肉50克，黑木耳50克（水发），香菇50（水发），肉汤1000克，盐、香菜叶少许。

将排骨洗净，焯水去血沫。冬瓜去皮去籽，切块备用。锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨，加入姜片和葱段。大火煮开后转小火慢炖，待排骨熟透后加入冬瓜块。继续煮至冬瓜透明，加盐调味即可。番茄鸡蛋汤材料：新鲜番茄、鸡蛋、盐、鸡精（可选）、葱花、香油。做法：番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。

豆腐汤。材料：嫩豆腐250克，精盐适量，味精适量，香油适量。做法：将嫩豆腐切成厚片。拿汤锅，沥干水。先倒入豆腐，加入适量的盐。大火煮开汤汁后，继续煮5分钟，加入味精，淋上香油，装碗即可。胡萝卜卷心菜汤。磁疗：胡萝卜70g，洋葱（白皮）30g，白菜20g。做法：胡萝卜和胡萝卜分别洗净，去皮。

清汤的制作过程简单易行，主要材料包括清汤皮、猪里脊肉、小葱粒以及一些调味料。首先，将猪里脊肉剁成细末，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀后腌制片刻，以便肉质更入味且口感嫩滑。

清汤的标准做法?

1、清汤做法主料：母鸡2000克，肘子500克。辅料：精盐5克，料酒10克，葱郁10克，姜10克。步骤： ①宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉入鸡腿剔下，与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4-5小时。

2、豆腐汤。材料：嫩豆腐250克，精盐适量，味精适量，香油适量。做法：将嫩豆腐切成厚片。拿汤锅，沥干水。先倒入豆腐，加入适量的盐。大火煮开汤汁后，继续煮5分钟，加入味精，淋上香油，装碗即可。胡萝卜卷心菜汤。磁疗：胡萝卜70g，洋葱（白皮）30g，白菜20g。做法：胡萝卜和胡萝卜分别洗净，去皮。

3、清汤分为普通清汤和精制清汤两种。普通清汤的做法是选择老母鸡，搭配部分瘦猪肉，先用滚水烫过，再放入冷水旺火煮开，去沫后加入葱姜酒，随后改用小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大或过小都会影响汤的品质，过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。精制清汤则需要经过更加精细的处理。

4、清汤是一种口味清淡、色泽清亮的汤类菜品，主要做法包括准备食材、煮制、调味等步骤。准备食材：制作清汤首先需要准备一些基本的食材，如鸡肉、蔬菜等。这些食材的质量和新鲜程度会直接影响到最终汤品的口感和品质。因此，在选择食材时要特别留意。

清汤怎么煮

胡萝卜、洋葱去皮，切成小块，蘑菇切片；2）西兰花切小块，用开水焯一下待用；3）锅中加入清水，放入胡萝卜和洋葱，煮至软烂，捞出；4）将煮好的胡萝卜和洋葱用搅拌机打成泥；5）将泥倒回锅中加入清水，放入蘑菇和西兰花，煮至热透；6）加入盐和胡椒粉调味即可。

普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

煮制：将食材放入锅中加入适量的水，用大火煮沸。煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。这一步的目的是将食材的营养和鲜味充分融入到汤中。调味：根据口味需求，加入适量的盐、鸡精等调味品。注意不要过于咸腻，以保持清汤的清淡口感。另外，还可以根据个人喜好加入一些葱花、香菜等提味。

锅中倒入适量的水，放入切好的蔬菜，煮15分钟左右。用筛网筛蔬菜，只留下蔬菜汤。冬瓜汤。材料：冬瓜250g，花椒1个，香油1茶匙，盐1茶匙，姜适量。做法：冬瓜洗净切片。将冬瓜放入锅中加水。加入姜和胡椒。大火烧开，转中火，煮冬瓜。加入2滴麻油和少许盐调味后出锅。

②将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。③将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油沫等到杂质，即可成清汤。