陕西凉皮的做法（陕西凉皮的做法和配方）

正宗陕西凉皮的做法

1、正宗陕西凉皮的做法如下：拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。

2、凉皮的制作方法： 准备面粉和水，按照2：1的比例调和成面团，揉至面团光滑有弹性，盖上湿布醒面30分钟。 醒好的面团擀成薄片，可以用擀面杖或面条机，擀成厚度约为2-3毫米的薄片。 将擀好的面皮切成宽约1厘米的条状，再将条状面皮切成长约10厘米的段。

3、陕西凉皮的做法： 准备面粉和水，将面粉加入水中搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出放凉。 准备调料，将蒜泥、花生酱、醋、酱油、辣椒油、盐、糖、味精、香油混合搅拌均匀，制成调料汁。

4、和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。洗面。

5、加入适量的调料水、醋水、蒜水、芝麻酱、蚝油和辣椒油等调料，拌匀即可食用。总的来说，通过以上步骤，可以制作出正宗的陕西凉皮。需要注意的是，每个步骤都需要细心操作，尤其是洗面和沉淀过程，这是保证凉皮口感的关键。同时，调料的配制也是凉皮美味的重要组成部分，可以根据个人口味进行调整。

陕西凉皮的正宗做法是什么?

1、正宗陕西凉皮的做法如下：拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。

2、和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。洗面。

3、如果使用平底盘，也可以在盘中涂一层油防粘，将面浆倒入盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟。准备调料：在蒸凉皮的同时，可以准备调料。

4、陕西凉皮的做法： 准备面粉和水，将面粉加入水中搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出放凉。 准备调料，将蒜泥、花生酱、醋、酱油、辣椒油、盐、糖、味精、香油混合搅拌均匀，制成调料汁。

陕西凉皮的做法及配方

陕西凉皮的做法： 准备面粉、淀粉和水，按照2：1：1的比例混合，揉成面团，醒发30分钟。 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出沥干。 准备调料，包括辣椒油、醋、蒜泥、芝麻酱、酱油等，按照个人口味调配。 将调料倒入煮熟的凉皮上，拌匀即可。

陕西凉皮的做法： 准备面粉和水，将面粉加入水中搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出放凉。 准备调料，将蒜泥、花生酱、醋、酱油、辣椒油、盐、糖、味精、香油混合搅拌均匀，制成调料汁。

高筋面粉（或凉皮专用粉）：500克 清水：适量 盐：少许 凉拌酱油、陈醋、蒜泥、香油、辣椒油、芝麻酱、葱花、香菜等调料 做法：和面：将面粉放入盆中，加入适量的清水和少许盐，搅拌成面糊。面糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。静置：将和好的面糊静置一段时间，让面糊中的淀粉沉淀下来。

方法/步骤 凉皮最重要的配料是大料水和辣椒油。这两个做好了，凉皮的味道也不会差。凉皮大料水：盐2斤/60g，味精40g，大料10g（核心配料），一起煮3分钟关火。陕西凉皮配料秘方 辣椒油：准备油5斤，准备辣椒粉1斤，芝麻50g，辣椒油50g，这是香辛料粉的秘方。

陕西凉皮的调料水分为五个部分：大料水，辣椒油，醋水，酱油，蒜水。大料水 材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。

凉皮的制作方法： 准备面粉和水，按照2：1的比例调和成面团，揉至面团光滑有弹性，盖上湿布醒面30分钟。 醒好的面团擀成薄片，可以用擀面杖或面条机，擀成厚度约为2-3毫米的薄片。 将擀好的面皮切成宽约1厘米的条状，再将条状面皮切成长约10厘米的段。

陕西凉皮的做法

1、正宗陕西凉皮的做法如下：拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。

2、陕西凉皮的做法： 准备面粉和水，将面粉加入水中搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出放凉。 准备调料，将蒜泥、花生酱、醋、酱油、辣椒油、盐、糖、味精、香油混合搅拌均匀，制成调料汁。

3、陕西凉皮的做法： 准备面粉、淀粉和水，按照2：1：1的比例混合，揉成面团，醒发30分钟。 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出沥干。 准备调料，包括辣椒油、醋、蒜泥、芝麻酱、酱油等，按照个人口味调配。 将调料倒入煮熟的凉皮上，拌匀即可。

陕西凉皮正宗的做法…

正宗陕西凉皮的做法如下：拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。

陕西凉皮的做法： 准备面粉和水，将面粉加入水中搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出放凉。 准备调料，将蒜泥、花生酱、醋、酱油、辣椒油、盐、糖、味精、香油混合搅拌均匀，制成调料汁。

和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。洗面。

陕西凉皮的正规制作步骤如下： 取一盆，倒入高筋面粉，加入适量的水和盐。揉成面团，用保鲜膜包裹，静置发酵约半小时。 开始洗面浆。在另一个盆中加入适量水，将面团放入，用手反复搓洗，直至水变白。将洗出的面浆过滤出来，继续对面团进行搓洗，直至面团变成黄色的面筋，水变得清澈。

陕西凉皮的做法及调料

1、陕西凉皮的调料水分为五个部分：大料水，辣椒油，醋水，酱油，蒜水。大料水 材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。

2、陕西凉皮的做法： 准备面粉和水，将面粉加入水中搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出放凉。 准备调料，将蒜泥、花生酱、醋、酱油、辣椒油、盐、糖、味精、香油混合搅拌均匀，制成调料汁。

3、陕西凉皮的做法： 准备面粉和水，按照2：1的比例混合，揉成面团，醒发30分钟。 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入沸水中煮熟，捞出沥干。 准备调料，将蒜泥、醋、酱油、芝麻酱、辣椒油、盐、糖、味精等混合搅拌均匀，调成酱汁。