魔芋烧鸭的做法（魔芋烧鸭的做法与配方视频教程）

作者专栏 2025年01月19日 06:15 8 admin

魔芋怎样做菜

魔芋凉拌怎样做好吃魔芋用清水洗净沥干。青瓜和胡萝卜洗净之后切成丝状。把大蒜的皮剥掉，捣成末。锅中放入适量的清水，将水烧开之后，把魔芋放进去，煮沸两到三分钟。将煮好的魔芋捞出来放入冷水中，浸泡一段时间，将水分沥干之后晾凉。

魔芋先切片再切丝备用。锅中烧水加1勺盐，下魔芋丝煮2分钟捞出放凉水中浸透沥出装碗。魔芋碗中加入食盐白糖鸡精姜末蒜末小米辣陈醋和生抽。再继续加入香菜葱花和两大勺老干妈精制牛肉辣椒酱拌匀即可。

准备香油，淀粉，剁椒，盐，葱白，蒜蓉，魔芋。

再将锅洗净，加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍酒、川盐、酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗、味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。

加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。加入足够的温水，淹没鸭肉和魔芋，盖上锅盖用小火炖煮约30分钟至鸭肉熟烂，魔芋软糯。期间可以根据个人口味进行调味。最后，根据个人喜好，可以根据需要适当加入一些其他配料，如冬菇、红枣等。炖煮好后，魔芋烧鸭肉即可装盘享用。

下入魔芋块、精盐略烧入味，撒上葱花，香菜，装盘即大功告成。做法三，魔芋烧鸭肉材料鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量做法将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。

将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。

大火烧开，转小火烧至熟烂。待鸭肉熟烂后，将煮好的魔芋块放入锅中，再放入红辣椒、精盐、味精、胡椒粉及浓汤汁。用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即可。这道魔芋烧鸭肉质鲜嫩，魔芋爽滑，汤汁浓郁，香气扑鼻，是家常餐桌上的美味佳肴。

小编最喜欢吃的做法还是魔芋烧鸭肉，把鸭肉炒好之后，然后加入魔芋一起炖，味道非常的好吃。还有在涮火锅，或者凉拌也是可以的。不过凉拌的时候一定要煮。或者直接红烧魔芋，直接爆炒都是非常好吃的。不过据说魔芋是发物，所以一般有一些慢性疾病的人还是尽量的少吃的。

锅内放清水煮开后，下入切好的魔芋条烧开，捞出沥净水。以去掉魔芋的碱味.锅内放油烧热，下入姜片、八角、桂皮，花椒，干辣椒炒出香味，放入鸭块、酱油、绍酒炒上色，然后倒进沙锅加清水，要没过鸭子，大火烧开，改小火烧至熟烂。

魔芋烧鸭的做法：准备材料：鸭子一只，魔芋适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，清水适量。将鸭子宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状。将魔芋洗净后切成片状，用开水焯一下，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸭块煸炒至变色。

将鸭肉洗净斩成块。将魔芋焯水后也切成同样大小的块。将鸭肉块冷水下锅，烧开后撇去浮沫。捞出来冲净备用。向锅内注油，放入冰糖烧至融化呈微红色。倒入鸭块翻炒。

魔芋烧鸭的做法：准备材料：鸭腿、魔芋、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。鸭腿洗净切块，魔芋泡发切段，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入鸭块煸炒至金黄色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸭肉，大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。加入魔芋：当鸭肉炖至半熟时，加入焯水后的魔芋块，继续炖煮。调味收汁：待鸭肉炖至软烂，魔芋也炖透后，加入青红椒块和葱段，调入适量的盐，大火收汁，直至汤汁浓稠。

加水烧制：加入足够的清水，水量要没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。加入泡椒和魔芋：当鸭肉炖至半熟时，加入剩余的泡椒和焯水后的魔芋块，继续炖煮。调味收汁：待鸭肉炖至入味且接近熟透时，加入鸡精或味精调味，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠，鸭肉熟透。

准备材料：将鸭子清洗干净，切成块状；魔芋切块，用开水焯一下去除多余的苦味和粘液；姜蒜切片，青红椒切块，葱切段备用。热锅凉油，油温热后放入鸭块，翻炒至表面变色，出油。加入姜蒜片和豆瓣酱，继续翻炒出香味。倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入适量的清水，水量要没过鸭块。

下入魔芋块、精盐略烧入味，撒上葱花，香菜，装盘即大功告成。魔芋烧鸭材料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油做法：鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。

魔芋烧鸭是一道美味的家常菜，结合了鲜嫩的鸭肉和独特的魔芋（又称蒟蒻），两者搭配不仅口感丰富，而且营养均衡。

做法一：原料：嫩鸭、魔芋、青蒜苗段、绍酒、川盐、酱油、味精、郫县豆瓣、蒜片、湿淀粉、花椒、肉汤、猪化油。

1、材料：鸭子500克，干辣椒少许，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，姜片10克，葱10克，香菜一小颗，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许将鸭剁成约5厘米见方的块。放盐，酱油，胡椒粉，生粉，少许料酒腌10钟。葱，香菜切粒。锅内放清水煮开后，下入切好的魔芋条烧开，捞出沥净水。

2、再将锅洗净，加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍酒、川盐、酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗、味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。

3、鸭子1只魔芋250克豆瓣酱50克花椒、八角、桂皮、干辣椒适量生姜、蒜、葱适量料酒、酱油、盐、糖、鸡精适量做法：将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净备用。将魔芋切成小段，焯水后捞出备用。将花椒、八角、桂皮、干辣椒炒香备用。锅中倒入适量油，加入姜蒜葱爆香，加入豆瓣酱炒香。

4、【步骤】准备材料：将鸭子清洗干净，切成块状；魔芋切块，用开水焯一下去除多余的苦味和粘液；姜蒜切片，青红椒切块，葱切段备用。热锅凉油，油温热后放入鸭块，翻炒至表面变色，出油。加入姜蒜片和豆瓣酱，继续翻炒出香味。倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入适量的清水，水量要没过鸭块。

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