北京烤鸭的做法（北京烤鸭的做法作文400字）

北京烤鸭制作方法

食材：北京鸭1只、酱油20g、蜂蜜20g、甜面酱20g、葱白3根、料酒50g。首先到市场上买：辅料及鸭子；鸭肉洗干净之后，把鸭子放在架子上，用开水淋在鸭子的身上，可以看到鸭子的皮因为开水烫，而收缩，之后再风干。

制作北京烤鸭主要有五个步骤，分别是原料处理、烫皮挂色、凉坯、烤制和刷油。

准备鸭1只、调料食盐适量、酱油少许、料酒少许、白糖适量、苹果适量。北京烤鸭的做法用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间使气体均匀地充满添鸭全身；用钩将鸭挂起后以沸水烫鸭全身使气体膨胀，但不要 烫 烂了。

制坯：将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形成热胀冷缩，鸭膛饱满，烤制出鸭子皮更加酥脆，然后上色。晾坯：将制好的鸭坯放入晾房，用鼓风机吹晾6-8小时。排酸：将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放入晾房晾4-6小时。

北京烤鸭怎么做好吃-北京烤鸭的做法

1、北京烤鸭讲解：北京烤鸭的做法 第一步、鸭子洗干净，用盐涂沫鸭子全身静置着。第二步、大葱切丝，生姜切丝，大蒜切小片，放进盆里，再加入料酒、生抽、盐、糖、花椒、大料，调成酱汁。第三步、把鸭子放进盆里，然后用酱汁涂抹鸭子全身，大约入味10分钟，我是隔两分钟涂一次。

2、食材：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。

3、烤鸭1只，甜面酱若干，黄瓜条若干，葱丝若干，薄面饼若干。烤鸭烤熟以后可能是金黄色或者是重枣红色。厨师会将整只烤鸭片成薄片。将面饼、甜面酱、黄瓜丝、葱丝等准备好，等待切好的鸭片上桌。将面饼放在小碟子里。用筷子夹取部分鸭片，蘸上一些甜面酱，并放在面饼上。

北京烤鸭的做法

北京烤鸭讲解：北京烤鸭的做法 第一步、鸭子洗干净，用盐涂沫鸭子全身静置着。第二步、大葱切丝，生姜切丝，大蒜切小片，放进盆里，再加入料酒、生抽、盐、糖、花椒、大料，调成酱汁。第三步、把鸭子放进盆里，然后用酱汁涂抹鸭子全身，大约入味10分钟，我是隔两分钟涂一次。

食材：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。光鸭清洗干净，把调好的烧烤汁倒入鸭身上，并揉搓片刻。

制作北京烤鸭主要有五个步骤，分别是原料处理、烫皮挂色、凉坯、烤制和刷油。

准备鸭1只、调料食盐适量、酱油少许、料酒少许、白糖适量、苹果适量。北京烤鸭的做法用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间使气体均匀地充满添鸭全身；用钩将鸭挂起后以沸水烫鸭全身使气体膨胀，但不要 烫 烂了。