四川辣椒油做法（四川辣椒油做法视频）

四川凉拌菜用的辣椒油怎么做

四川凉拌菜辣椒油的做法： 准备食材：蒜末、花椒粉、辣椒粉、生抽、醋、盐、白糖、香油、油。 将蒜末、花椒粉、辣椒粉、盐、白糖、生抽、醋混合在一起，搅拌均匀。 将油烧热，关火，加入混合好的调料，搅拌均匀。 待凉拌菜准备好后，将调料倒在凉拌菜上，再淋上香油即可。

准备干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

自制花椒辣椒油（1）取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把（四川汉源最好），迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。

四川辣椒油的正宗做法

1、四川正宗辣椒油的做法：材料：红油豆瓣酱 100g花椒粉 20g辣椒粉 20g生姜 20g蒜 20g香油 50g食盐 适量步骤：将生姜和蒜切末备用。将红油豆瓣酱倒入碗中，加入花椒粉、辣椒粉、生姜末、蒜末、食盐，搅拌均匀。将香油倒入锅中，加热至六成热，关火，放入调好的豆瓣酱，搅拌均匀。

2、四川正宗辣椒油的做法： 准备好辣椒、花椒、姜、蒜、盐、食用油等食材。 将辣椒、花椒、姜、蒜切碎，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。 将食用油倒入锅中，加热至六成热，关火待油温降至四成热时，倒入辣椒碎，搅拌均匀。 待油温降至室温，将辣椒油倒入干净的瓶子中，即可食用。

3、四川火锅辣椒油的做法： 准备好辣椒、花椒、姜、蒜、油等食材。 将辣椒、花椒、姜、蒜切碎，放入碗中备用。 热锅凉油，将油烧至六成热，关火待油温降至四成热时，将辣椒、花椒、姜、蒜倒入锅中，用小火慢慢炒至香味四溢。

4、食材：干辣椒250克、花椒10克、熟芝麻80克、菜籽油1000克、八角两粒、桂皮1段、葱适量、姜适量。首先把干辣椒冲洗干净然后晾干或是擦干；也可以用厨房用纸把辣椒表面的浮尘擦一下就可以了。干锅烧热无需放油，开小火将辣椒放锅里炒干，炒到有点香味发出的时候把干辣椒盛出后剪段。

5、四川辣椒油的正宗做法：主料：辣椒粉100克、葵花籽油300克。辅料：五香粉3克、去皮白芝麻20克。锅里倒入油中小火熬至180-200度，没有温度计就看油冒很大的烟就好了。熬好的油倒入没有一滴水的碗中放凉2分钟。倒入三分之一辣椒面快速用勺子搅拌均匀。

6、制作油酥：将炒香的香料捞出丢弃，只留下油。将油温加热至约120-130摄氏度左右，即出现小泡泡但不冒烟的状态。浇油：将热油缓缓倒入装有辣椒面的容器中，辣椒面会立刻冒泡并发出噼里啪啦的声音。这个过程中辣椒面会被油炸制，释放出香味。搅拌和调味：轻轻搅拌辣椒油，让辣椒面充分吸收油分。

四川辣椒油做法

四川正宗辣椒油的做法：材料：红油豆瓣酱 100g花椒粉 20g辣椒粉 20g生姜 20g蒜 20g香油 50g食盐 适量步骤：将生姜和蒜切末备用。将红油豆瓣酱倒入碗中，加入花椒粉、辣椒粉、生姜末、蒜末、食盐，搅拌均匀。将香油倒入锅中，加热至六成热，关火，放入调好的豆瓣酱，搅拌均匀。

四川正宗辣椒油的做法： 准备好辣椒、花椒、姜、蒜、盐、食用油等食材。 将辣椒、花椒、姜、蒜切碎，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。 将食用油倒入锅中，加热至六成热，关火待油温降至四成热时，倒入辣椒碎，搅拌均匀。 待油温降至室温，将辣椒油倒入干净的瓶子中，即可食用。

四川火锅辣椒油的做法： 准备好辣椒、花椒、姜、蒜、油等食材。 将辣椒、花椒、姜、蒜切碎，放入碗中备用。 热锅凉油，将油烧至六成热，关火待油温降至四成热时，将辣椒、花椒、姜、蒜倒入锅中，用小火慢慢炒至香味四溢。

食材：干辣椒250克、花椒10克、熟芝麻80克、菜籽油1000克、八角两粒、桂皮1段、葱适量、姜适量。首先把干辣椒冲洗干净然后晾干或是擦干；也可以用厨房用纸把辣椒表面的浮尘擦一下就可以了。干锅烧热无需放油，开小火将辣椒放锅里炒干，炒到有点香味发出的时候把干辣椒盛出后剪段。

做法：准备干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

制作油酥：将炒香的香料捞出丢弃，只留下油。将油温加热至约120-130摄氏度左右，即出现小泡泡但不冒烟的状态。浇油：将热油缓缓倒入装有辣椒面的容器中，辣椒面会立刻冒泡并发出噼里啪啦的声音。这个过程中辣椒面会被油炸制，释放出香味。搅拌和调味：轻轻搅拌辣椒油，让辣椒面充分吸收油分。

四川正宗辣椒油的做法

1、四川正宗辣椒油的做法：材料：红油豆瓣酱 100g花椒粉 20g辣椒粉 20g生姜 20g蒜 20g香油 50g食盐 适量步骤：将生姜和蒜切末备用。将红油豆瓣酱倒入碗中，加入花椒粉、辣椒粉、生姜末、蒜末、食盐，搅拌均匀。将香油倒入锅中，加热至六成热，关火，放入调好的豆瓣酱，搅拌均匀。

2、四川正宗辣椒油的做法： 准备好辣椒、花椒、姜、蒜、盐、食用油等食材。 将辣椒、花椒、姜、蒜切碎，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。 将食用油倒入锅中，加热至六成热，关火待油温降至四成热时，倒入辣椒碎，搅拌均匀。 待油温降至室温，将辣椒油倒入干净的瓶子中，即可食用。

3、先将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒梗。 平底锅加热，倒入食用油。 当油温达到六成热时，放入干辣椒和花椒煸炒，炒至辣椒变红且冒出香味。 将炒好的辣椒和花椒倒入容器中备用。 锅中再倒少量油，加入姜块和蒜瓣煸炒出香味，然后倒入辣椒和花椒的容器中。

4、食材：干辣椒250克、花椒10克、熟芝麻80克、菜籽油1000克、八角两粒、桂皮1段、葱适量、姜适量。首先把干辣椒冲洗干净然后晾干或是擦干；也可以用厨房用纸把辣椒表面的浮尘擦一下就可以了。干锅烧热无需放油，开小火将辣椒放锅里炒干，炒到有点香味发出的时候把干辣椒盛出后剪段。

5、制作油酥：将炒香的香料捞出丢弃，只留下油。将油温加热至约120-130摄氏度左右，即出现小泡泡但不冒烟的状态。浇油：将热油缓缓倒入装有辣椒面的容器中，辣椒面会立刻冒泡并发出噼里啪啦的声音。这个过程中辣椒面会被油炸制，释放出香味。搅拌和调味：轻轻搅拌辣椒油，让辣椒面充分吸收油分。