家常菜做法大全有图窍门（家常菜做法 菜谱）

素炒莴笋片的做法窍门

首先将莴笋去掉皮，洗净切成片；如图。然后将大蒜去皮切好备用；如图。接着在锅中放入适量油；如图。然后加入大蒜炒出香味；如图。然后将莴笋倒入锅中；如图。然后迅速翻炒一会；如图。然后加入适量食盐；如图。接着加入适量鸡精；如图。

首先，将莴笋去皮，洗净后切成均匀的薄片。其次，将大蒜去皮，切成细末备用。随后，在锅中倒入适量的食用油，预热锅。然后，加入切好的大蒜末，炒出香味。紧接着，将切好的莴笋片倒入锅中。快速翻炒均匀莴笋片。加入适量的食盐，以调味。再加入适量的鸡精，提升菜肴的风味。

准备食材：大葱、青椒、莴笋、适量盐、少许姜粉、适量鸡精。莴笋去皮后切片，青椒切细丝，葱切段备用。热锅倒油，油热后放入葱段炒香，接着加入青椒丝翻炒均匀。将莴笋片放入锅中，快速翻炒均匀，直至食材熟透。此时加入少许姜粉继续翻炒，以增强风味。

将窝笋切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在炒制时受热才会均匀，成熟度也一致。把蒜和辣椒切成碎末备用。热锅烧油，放入窝笋片翻炒至断生，断生的标准是窝笋的颜色稍微变深，质地变软，但仍保持脆嫩。加入适量的盐调味，再加入蒜末和辣椒碎继续翻炒均匀，让窝笋充分吸收蒜香和辣味，最后出锅即可。

水焯莴笋片：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的莴笋片放入开水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持莴笋的脆爽口感，沥干水分备用。热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，下入蒜末和姜末爆香。炒莴笋片：将焯好水的莴笋片倒入锅中，快速翻炒均匀，以免蒜末和姜末炒糊。

家常菜的做法大全家常炒菜窍门

1、宫保鸡丁是一道在中国各地广泛流传的传统名菜，在不同菜系中均有收录，其原料和做法各有特色。该菜式的起源与鲁菜的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，也被视为北京宫廷菜之一。如今，宫保鸡丁更是传播至海外。

2、香菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，以下是一些常见的香菇家常菜做法：香菇炒青菜 材料准备：香菇、青菜（如油菜、菠菜等）、蒜、盐、鸡精、食用油。做法步骤 香菇洗净切片，青菜洗净切段，蒜切末。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入青菜焯水至断生，捞出沥干水分。热锅凉油，放入蒜末爆香。

3、咕噜鱼 鱼柳切丁，用盐.胡椒粉.蛋清腌10min；鱼柳沾淀粉，炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次（这样保证鱼丁外壳很酥脆）；锅里的油倒出，放番茄酱.糖.果醋，小火炒一下，兑水熬成粘稠的汁；把鱼丁放进去，迅速拌匀，撒点熟芝麻，出锅。

4、地三鲜。用料：土豆一个、茄子一根、青尖椒一根、大蒜3瓣、葱一根、姜片2片、酱油两勺、蚝油一勺、白糖半勺、淀粉一勺、清水5勺、盐一茶勺。做法：（1）土豆和茄子切滚刀块青辣椒切小片茄子可以撒点淀粉减少吸油。（2）锅内倒入油待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出。

长茄子的家常做法简单窍门

香煎茄盒：外酥里嫩，酸甜微辣，非常开胃，是一道美味的家常菜。 肉末茄子煲：软糯的口感，鲜香可口，非常适合提振食欲，是一道非常棒的家常菜。 塌汁茄子：秘制烧汁的搭配，使得茄子外酥里嫩，汁水充足，口感丰富。

长茄子的家常做法简单如下：工具/材料：2根长茄子、适量的食用油、适量的盐和胡椒粉、适量的葱姜蒜末、适量的酱油、糖和醋。将长茄子洗净，去除茄梗，切成段或切成斜片备用。倒入适量的食用油烧热，加入茄子炸至两面金黄色，捞出沥干备用。

净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。6）取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。7）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。8）再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

长茄子的家常做法来啦，简单又美味，快来学学吧！清蒸茄子配肉汁把茄子洗净：别急着给茄子“脱衣服”，保留它的自然风味。烧水煮茄子：等水咕嘟咕嘟冒泡了，就把茄子丢进去，煮到它软绵绵的。摆盘开口：把茄子摆得美美的，再用筷子给它“开口笑”，方便后面吸收肉汁。

此外，素炒长茄子也是一道简单易做的家常菜。将长茄子洗净切成细条状，然后在锅中加入食用油烧热，放入茄子翻炒至变软。接着，加入青椒、红椒等配菜继续翻炒，并加入盐、生抽等调料调味。最后，出锅前撒上葱花增香即可。素炒长茄子色彩缤纷，口感清爽，非常适合夏季食用。

教您几道常吃的小炒菜营养又丰富[炒菜的做法及窍门]

西红柿炒鸡蛋 一道常见的家常菜，富含维生素C和蛋白质。打散鸡蛋后炒熟，再加入切好的西红柿，调入适量的盐和糖，简单翻炒即可。 蒜蓉西兰花 西兰花营养丰富，搭配简单的蒜蓉炒制，口感鲜嫩。将西兰花焯水后，加入蒜蓉快速翻炒，保留了西兰花的营养，增添了蒜香。

小炒虫草花 虫草花与五花肉的搭配，色彩鲜艳，口感独特，是一道营养丰富的佳肴。 腊肉小炒圆白菜 圆白菜与腊肉的结合，简单快捷，味道鲜美，是一道家常好菜。 手撕包菜小炒肉 手撕包菜与五花肉的搭配，口感爽脆，味道鲜美，是一道简单易做的小炒菜。

肉末炒豆角 这道菜选用新鲜无筋豆角，搭配肉末一起烹制。先焯水熟透，然后与肉末一起翻炒，加入生抽、老抽、盐和胡椒粉调味，再加水焖煮，收汁后加入水淀粉勾芡，出锅前淋上少许水淀粉，香脆可口。 肉丝炒西兰花木耳 西兰花与木耳与瘦肉丝的组合营养丰富。

再处理南瓜藤的时候，基本上会把它所带的叶子扔掉，但顶尖上的几片嫩叶子是可以留下来吃的。 准备1小蝶毛豆，清洗干净，沥干水分备用；毛豆不需要太多，还是要以南瓜藤为主；搭配毛豆，食材丰富了，营养也更全面。 准备几粒大蒜，去皮洗净后剁成蒜末备用；红辣椒2个，洗净后切成辣椒圈备用。

家常菜的做法窍门家常菜怎样做好吃

1、水晶虾仁 食材：太湖白虾仁300克，姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。做法：虾仁洗净控去水，用净布包挤片刻，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上浆。用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁。

2、家常菜以其简单、快捷和美味而受到许多人的喜爱。以下是一些好吃又简单的家常菜做法，适合忙碌的日常生活：番茄炒蛋 材料：鸡蛋3个，番茄2个，盐适量，糖少许，葱花适量。做法：鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。番茄洗净切成小块。热锅加油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至基本凝固，盛出备用。

3、汤：鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4、家常菜有糖醋排骨、蒜香鸡翅、蚂蚁上树、红烧肉、粉蒸肉、酸辣土豆丝、胡萝卜土豆炖牛肉、腊肠炒香干、蒜泥肉末茄子、回锅肉、水煮肉片。以蒜香鸡翅为例，做法如下：准备材料：鸡翅中6个、大蒜1个、生抽酱油2茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1克、白糖5克料、酒1茶匙。准备材料。