酥肉的做法（酥肉的做法家庭做法）

酥肉的做法和配料

1、食材：五花肉（半肥半瘦）200g左右，酥肉粉（面粉或红苕粉也可）110g左右，鸡蛋3个，花椒少许，料酒少许，生姜少许。

2、准备花椒粉、辣椒粉、白酒、鸡蛋、玉米淀粉和足量食用油作为配料。 将猪后腿肉切成条状。 将切好的肉条加入所有调料，充分拌匀。 热油锅，将拌匀的肉条下锅炸制。 炸至肉条呈现金黄色时捞出，为了让口感更加酥脆，可待油温升高后再次复炸。 炸好的酥肉撒上花椒粉即可食用。

3、做法：a. 猪肉切成条状，用盐、胡椒粉、五香粉腌制入味。b. 鸡蛋打散，肉条先后裹上淀粉、蛋液和面包糠。c. 锅中倒油，油热后放入裹好的肉条，小火炸至外酥里嫩。d. 捞出沥油，搭配蘸料食用。这些家常酥肉做法简单易学，适合家庭聚餐或节日庆祝时制作。

酥肉的做法?

1、猪肉五花肉500克 姜片适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 白糖适量 鸡精适量 淀粉适量 食用油适量 酥肉的做法： 猪肉洗净切成小块，加入适量的盐、料酒、姜片腌制半小时。

2、酥肉的做法和配方：材料：五花肉 500 克葱姜蒜适量料酒适量盐适量白糖适量生抽适量老抽适量鸡精适量水淀粉适量食用油适量做法：五花肉洗净，切成约 2 厘米见方的小块，放入锅中，加入葱姜蒜和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火煮 30 分钟，捞出沥干水分。

3、酥肉的做法最正宗的做法： 准备好猪肉，切成小块，放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。 准备好面粉、淀粉、盐、鸡精、料酒、酱油、姜末、葱末、蒜末、辣椒粉等调料，将调料混合均匀，制成调料酱。 将晾凉的猪肉块放入调料酱中腌制，腌制时间最好在半个小时以上，让调料充分渗透入肉中。

4、酥肉的做法最正宗的做法：以下是酥肉的最正宗做法： 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、水淀粉。 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。

酥肉应该怎么做?

1、然后再次把油加热十成热，把酥肉再次入锅，全部复炸半分钟，一道酥香又脆口的酥肉就做好了。【小贴士】五花肉要腌制达到去腥入味的效果。如果你不想用淀粉，用香炸粉来代替面粉和淀粉，也能让你炸出的酥肉又酥又脆。最后就是，一定要经复炸，这样的酥肉放凉了以后不会软。

2、小酥肉不同于平时做酥肉汤的那种酥肉，那种酥肉肉馅很大块，一般需要第二次煮好才能吃。而这种小酥肉一般选用五花肉炸制，肉块切得很小，直接炸了就能吃，作为小零嘴简直是太好不过了，作为下酒菜，和啤酒那更是经典绝配。

3、小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。

酥肉的做法以及注意事项?

加热锅中的油，待油温达到170-180摄氏度时，逐个放入裹粉的肉块，用中小火炸至肉块定形。 炸至肉块两面呈现金黄色后，捞出沥油，然后装盘上桌。注意事项： 选择新鲜且嫩滑的猪肉，切成均匀的块状。 通过盐、料酒和生姜腌制来去除肉的腥味，同时增加肉的鲜嫩度。

酥肉的做法主要包括准备食材、腌制肉片、调制面糊、炸制等步骤。下面将详细介绍这些步骤，并提供一些实用的技巧和注意事项，以帮助大家制作出美味且酥脆的酥肉。首先，需要准备好食材，包括猪里脊肉或猪腿肉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、生姜末、葱花等。

肥瘦相间的五花肉能使成菜更加美味。炸肉时不宜油温过高，以免外焦里生。慢炖时间要充足，以确保肉质酥烂。收汁时要不停翻动，以免糊锅。总的来说，按照上述步骤和注意事项操作，你就可以做出简单又美味的定家小酥肉了。这道菜适合搭配米饭或面食食用，其醇厚的口感和丰富的层次感定能让人回味无穷。

出锅：将炸好的酥肉捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。装盘：将炸好的酥肉装盘，可以搭配蔬菜一起食用，或者根据个人口味调制蘸料。注意事项：肉的选择很重要，猪里脊肉比较嫩，五花肉则更加香而不腻。腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

注意事项：肉块不要切得太厚，否则不容易炸透，也不要太薄，以免炸的时候容易碎。腌制肉块时，调料要均匀涂抹，这样炸出来的酥肉才会更加入味。炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则肉块会吸油变得油腻。炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。

注意事项 选择肉块时，肥瘦相间的五花肉能使菜肴更加美味。焯水是为了去除肉中的血水和杂质，不可省略。炸肉块时油温不宜过高，以免外焦里生。慢炖过程中要注意火候，避免烧干。收汁时要不停翻动，防止糊锅。

正宗山东酥肉的做法

材料：主料：猪瘦肉400克，鸡蛋50克，熟蛋皮10克，水发海米10克，上汤1杯，酱油，料酒各2茶匙，花椒，大料各少许，葱，姜，香油，生粉，香菜各适量。做法：肉400克，鸡蛋50克，熟蛋皮10克，水发海米10克，上汤1杯，酱油、料酒各2茶匙，花椒、大料各少许，葱、姜、香油、生粉、香菜各适量。

山东酥肉是一道传统的山东菜，以其外酥里嫩、肥而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜品的制作工艺讲究，需要经过腌制、炸制等多个步骤，才能达到理想的口感。

这道深受大众喜爱的菜肴以其独特的香酥口感、嫩滑的质地和爽口的味道而闻名，特别适合那些不喜欢辣椒的朋友。接下来，我们将详细介绍山东酥肉的制作方法。首先，准备所需的原料：400克猪瘦肉，两只鸡蛋，少许香菜，150克面粉，150克淀粉，适量发好的海带丝，葱段和姜丝。

装盘：将调味后的酥肉装盘，可以搭配蔬菜一起食用，增加口感和营养。注意事项：切肉时要顺着肉的纹理切，这样炸出来的肉更加嫩滑。腌制时不要放太多的水分，以免影响肉的口感。炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。

主料 猪肉 300g 油 500g 鲜汤 300g 辅料 味精 适量 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 醋 适量 新颖 适量 胡椒粉 适量 香菜 适量 鸡蛋 1个 淀粉 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤 将肉洗净，并切成肉段。葱姜蒜切粒。香菜切末。肉段加料酒、盐腌渍5分钟，加入蛋液。

用料 酥肉 肉 250克 鸡蛋 2个 淀粉 适量 盐 适量 花椒粉 适量 炖酥肉材料 西红柿 2个 无丝豆 6-8根 香菇 5-7朵 木耳 适量 青菜 6颗 酥肉 上面酥肉 辅料 盐 适量 蚝油 适量 蕃茄酱 适量 生抽 适量 炖小酥肉的做法 先炸酥肉 1：两个鸡蛋加适量淀粉搅拌均匀，再加入盐，静置10分钟左右。

正宗酥肉的做法和配方

把准备好的猪肉切成小手指头大小，适当的洒一点盐腌制20分钟（可以根据自己的口味控制肉的肥瘦）。（2）在红薯粉里放入鸡蛋，稍稍拌匀。（3）再加入清水，完全拌匀（一定要严格控制水的分量，一点一点的加入清水）。然后在根据自己的口味加入盐，味精，花椒面（也可以不加花椒面）。

酥肉的做法和配方：材料：五花肉 500 克葱姜蒜适量料酒适量盐适量白糖适量生抽适量老抽适量鸡精适量水淀粉适量食用油适量做法：五花肉洗净，切成约 2 厘米见方的小块，放入锅中，加入葱姜蒜和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火煮 30 分钟，捞出沥干水分。

主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。