铁板豆腐（铁板豆腐酱料配方）

铁板豆腐的做法

1、豆腐 500g、小葱 适量、青椒 1/4个、生抽 2勺、胡椒粉 适量、油 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、老抽 1勺。小葱切成葱花，青椒切碎。豆腐切片。再在上面画刀花。铁加入盐、生抽、油、胡椒粉、孜然粉在葱花和青椒碎中调味。把调汁浇在豆腐上，腌制5分钟。

2、准备一块嫩豆腐。 调制酱汁：混合蒜蓉辣酱、韩国辣椒酱、海鲜酱、辣椒油、熟芝麻孜然，搅拌均匀备用。 将豆腐切成均匀块状，中间划两刀，以便更好地入味。 在锅中加热少量油，逐片放入豆腐块，小火慢煎至金黄色。 将调好的酱汁均匀刷在豆腐上。 撒上香葱碎，铁板豆腐即可食用。

3、碗中放盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，孜然粉，拌匀。铁板刷油。放入豆腐，倒上蒜末，刷调料粉。翻面，再刷一次调料，刷辣椒面。最后撒上葱花，淋上生抽即可。好吃的铁板豆腐就做好了。

铁板豆腐怎么做

1、碗中放盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，孜然粉，拌匀。铁板刷油。放入豆腐，倒上蒜末，刷调料粉。翻面，再刷一次调料，刷辣椒面。最后撒上葱花，淋上生抽即可。好吃的铁板豆腐就做好了。

2、豆腐 500g、小葱 适量、青椒 1/4个、生抽 2勺、胡椒粉 适量、油 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、老抽 1勺。小葱切成葱花，青椒切碎。豆腐切片。再在上面画刀花。铁加入盐、生抽、油、胡椒粉、孜然粉在葱花和青椒碎中调味。把调汁浇在豆腐上，腌制5分钟。

3、在一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的生抽、蚝油、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。将焯好水的豆腐块放入调味汁中，轻轻翻拌，让每一块豆腐都裹上调味汁。然后腌制10分钟左右，让豆腐充分吸收调味汁的味道。在腌制豆腐的同时，可以准备铁板。

4、步骤一：将嫩豆腐切成大小适中的块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。步骤二：鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。将焯好水的豆腐块放入鸡蛋液中，使其均匀裹上一层鸡蛋液。步骤三：在平底锅中加入适量的食用油，待油热后，将裹有鸡蛋液的豆腐块放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

5、材料：豆腐一块、生抽适量、食用油适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、香菜末适量、蚝油适量、黄酱适量、糖适量、番茄酱适量。豆腐一块，切小块。碗里准备适量生抽、蚝油、番茄酱、黄酱、糖、搅拌均匀备用。平底锅倒适量油。放入豆腐，煎至两面金黄。刷上调好的酱汁。

6、铁板豆腐的做法 材料：豆腐，蒜蓉辣酱，海鲜酱，辣椒油 做法：准备嫩豆腐一块。首先开始拿个空碗调一个酱汁（加一点蒜蓉辣酱，一点韩国辣椒酱，一点海鲜酱，一点辣椒油，一点熟芝麻孜然）。接着把酱汁搅拌均匀备用。

铁板豆腐用的是老豆腐还是嫩豆腐

铁板豆腐一般是用老豆腐来制作的，老豆腐中水分含量更少，蛋白质含量更高，其质地比较坚实，煎的时候不易松散，并且内部的空隙比较大，也能更好的吸收汤汁的味道。嫩豆腐质地更滑嫩，比较容易松散，更适合制作凉拌豆腐、豆腐羹等美食。

老豆腐和铁板豆腐通常选用的是老豆腐。老豆腐因其水分含量较低，蛋白质含量较高，质地较为坚实，所以在煎炸时不易散开，能够保持较好的形态。其内部的孔隙较大，能够更好地吸收汤汁中的美味，使得味道更加浓郁。

铁板豆腐通常选用的是老豆腐，这是因为老豆腐的水分含量较低，蛋白质含量较高，质地更加坚实，煎制时不容易散开。它的内部结构较为疏松，能够更好地吸收汤汁的香味，使得成品更加美味。

铁板豆腐通常选用老豆腐作为原料，老豆腐的水分含量较低，蛋白质含量较高，质地坚实，煎制时不易散开。其内部结构较为疏松，能够更好地吸收汤汁的味道，为菜肴增添丰富的口感和风味。相比之下，嫩豆腐质地更为滑嫩，容易破碎，因此更适合用来制作凉拌豆腐或豆腐羹等菜品。

铁板豆腐的做法美味街边小吃

1、准备一块嫩豆腐。 调制酱汁：混合蒜蓉辣酱、韩国辣椒酱、海鲜酱、辣椒油、熟芝麻孜然，搅拌均匀备用。 将豆腐切成均匀块状，中间划两刀，以便更好地入味。 在锅中加热少量油，逐片放入豆腐块，小火慢煎至金黄色。 将调好的酱汁均匀刷在豆腐上。 撒上香葱碎，铁板豆腐即可食用。

2、将豆腐切块，放入盐水中浸泡备用。 准备好所有配菜（洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜），将它们切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。（注：图中的豆腐已经过油，步骤3已完成。） 完成2中的准备工作后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄，然后捞出备用。

3、取适量新鲜的豆腐，把豆腐切成两厘米大小的薄片，切好待用，不要把豆腐切的太厚，那样不容易入味。铁板上放适量植物油，把需要烧的豆腐平铺在铁板上，把豆腐两面烧至微黄，一定要勤翻，不要把豆腐烧糊了。

4、嫩豆腐切2厘米厚的薄片，热锅中倒入3汤勺植物油，油温成热。煎表面金黄后，在豆腐中间用筷子扎几道小口，为了让豆腐更加入味，煎3分钟翻面。待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝，将辣椒丝炸到酥脆盛出。

5、铁板豆腐：准备好孜然粉、辣椒面、食用盐、芝麻油等。水豆腐切两厘米厚的片状，放进给油的不锈钢板，三分钟背面，煎至金铁板鱿鱼：将大鱿鱼清洗切完，洋葱切丝，备上辅材，如孜然粉、白芝麻、食用盐、花椒粉等，用锅将大鱿鱼煸炒进味，不锈钢板加温刷油，添加圆葱再放入大鱿鱼既可。