酸汤肥牛（酸汤肥牛配菜）

金汤肥牛和酸汤肥牛的区别

1、口味不同，汤汁颜色不同。口味不同：金汤肥牛汤汁清爽不腻，酸辣适中，酸汤肥牛汤汁油腻，多酸多辣。汤汁颜色不同：金汤肥牛汤汁是金黄色，酸汤肥牛汤汁是红色。

2、颜色不同，口味不同。金汤肥牛的汤汁为金黄色，酸汤肥牛的颜色为浅红色。金汤肥牛中添加了泡椒、黄灯笼辣椒酱，口味酸辣可口，酸汤肥牛中添加了番茄酱，口味酸甜偏辣。

3、口感醇厚，脂肪含量。金汤肥牛口感醇厚，香味十足。酸汤肥牛口味酸辣，口味独特。金汤肥牛脂肪含量比酸汤肥牛高，容易腻口。

4、这两个其实没有本质上的区别，主要就是一个稍微好吃一点点，另外一个它的脂肪含量比较高一点的而已。

5、辣。酸汤肥牛的食材里面有绿辣椒和小米辣，且酸汤肥牛的味道又咸又辣，因此酸汤肥牛辣。酸汤肥牛也叫金汤肥牛，顾名思义就是汤底的颜色是金黄色的。

6、酸汤肥牛又叫金汤肥牛，顾名思义就是这道菜的汤底是金黄色的，而且味道酸辣开胃。很多川菜馆子都把酸汤肥牛定为特色菜，第一次在饭馆吃到这道菜，觉得怎么可以这么好吃，不仅酸爽鲜辣，荤素搭配。酸汤肥牛的牛肉是用牛的腰背部或者腹部去骨的肌肉部分，切成薄片备用着。

酸汤肥牛的家常做法是怎样的?

1、材料：肥牛片、辣椒酱、金针菇、青红尖角、蒜、姜片、白醋、料酒、盐、糖、高汤。蒜拍碎、青红尖椒切圈、金针菇洗净、肥牛解冻备用。锅中烧开水，加入几滴油，放金针菇烫熟，备用。锅中倒油，油热后放姜蒜爆香，放入辣椒酱翻炒，在加入备好的高汤、料酒用大火煮开。

2、食材：肥牛1盒250g左右，金针菇适量一小把，豆芽少量，酸菜半包，葱适量，姜适量，蒜适量，黄灯笼辣椒酱适量，花椒少量，料酒适量。

3、食材：肥牛、西红柿、金针菇、大葱、生姜、大蒜、红辣椒、小葱。把金针菇的根部全部切掉，准备一个盆子，把金针菇全部撕开，放入盆中，加入清水清洗金针菇。大葱切成葱末、生姜切成生姜片、大蒜切成蒜片、小葱切成葱花、红辣椒切成辣椒圈备用。

4、将肥牛片放入煮沸的高汤中，煮熟后捞出。 锅中重新加油，将豆腐煎至两面金黄，然后加入酸菜高汤。 加入适量的辣椒粉、盐和酱油，根据个人口味调整调料的用量。 最后将煮熟的肥牛片放入锅中，翻炒均匀，让肥牛充分吸收汤汁。 煮沸后即可关火，装盘享用。

5、酸汤肥牛是一道美味的家常菜，主要以酸汤和肥牛为主要食材，辅以各种蔬菜和调料。

6、酸汤肥牛是一道以肥牛为主料制作的家常菜品，口感鲜美，汤汁酸辣开胃。

酸汤肥牛怎么烧

首先将金针菇清洗干净，放入沸水中焯水，煮1-2分钟后捞出来沥干水分。将大蒜去皮切末，红椒清洗干净切末。锅中放入适量的食用油，油热后放入大蒜末爆香。倒入番茄酱炒香。接着加入适量的清水，再加入盐和糖，并将金针菇放进去煮。再次烧开后放入肥牛片，煮熟后关火。

速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡酸汤肥牛姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。

材料：肥牛卷150g，金针菇150g，泰椒1个。将泰椒切成较厚的圈待用，锅中放入500g水烧热，下金针菇烫熟捞出沥干水分待用；锅洗净，倒入400g水和酸汤料包，烧滚后，下金针菇和肥牛片煮1分钟，肥牛片断生即可，不要煮久，撒上泰椒粒出锅即可。

食材：肥牛、西红柿、金针菇、大葱、生姜、大蒜、红辣椒、小葱。把金针菇的根部全部切掉，准备一个盆子，把金针菇全部撕开，放入盆中，加入清水清洗金针菇。大葱切成葱末、生姜切成生姜片、大蒜切成蒜片、小葱切成葱花、红辣椒切成辣椒圈备用。

酸青菜切段，野山椒切碎，泡姜切片，泡辣椒切碎，葱白切段，葱绿切葱花，蒜和姜切片。锅中放油烧热，加入花椒、酸青菜、泡椒、泡姜，野山椒，炒出香味，炒制时加入料酒，胡椒粉调味，锅中倒水烧开。