红烧平鱼的做法（红烧逛鱼的做法）

红烧平鱼有哪些简单且美味的做法?

食材：平鱼二小条、鱼籽二份、小米辣二个、生姜一块、香葱一根、生粉一勺、白糖半勺、酱油一勺。先把平鱼处理干净，控干水份后，抹上一层细盐和面粉，腌制十分钟以上。生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。锅烧七成热放适量花生油，小火煎鱼。一面煎好后翻一面再煎。

材料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

准备平鱼：将平鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，然后放入姜片和料酒，腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中倒入足够的油，油温热至七成热时，将腌制好的平鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。

平鱼划刀时要控制力度，不要划断鱼皮。 制作过程中要适量倒入水，以保持鱼的湿润度。 红烧平鱼的火候要掌握好，不要炖得过老，以保持鱼的鲜嫩口感。 炖煮时要不时翻动锅子，以免煮糊底部。现在你可以尝试用这份简单易学的红烧平鱼的做法，轻松做出一道美味可口的家常菜。

直接用鱼块下锅煎即可。 红烧平鱼的火候很重要，如果时间过长，容易煮烂变形。 如果想让红烧平鱼更加美味，可以在煮的时候加入适量的豆腐、木耳等配菜，口感更佳。红烧平鱼虽然看似简单，却是家庭和美食爱好者极为喜欢的美食之一。您也可以试试在家自己动手做一下，感受制作美食的乐趣。

烹饪红烧平鱼，首先准备两条新鲜平鱼，洗净后去内脏和鱼鳃，用刀在鱼身两侧切上花刀，然后晾干表皮。接着，热锅冷油，将平鱼放入锅中，小火慢煎，待底面变黄时翻面，继续煎至两面金黄。

红烧平鱼的家常做法

1、材料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

2、食材：平鱼二小条、鱼籽二份、小米辣二个、生姜一块、香葱一根、生粉一勺、白糖半勺、酱油一勺。先把平鱼处理干净，控干水份后，抹上一层细盐和面粉，腌制十分钟以上。生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。锅烧七成热放适量花生油，小火煎鱼。一面煎好后翻一面再煎。

3、将平鱼洗净，用刀背划上几刀，擦干备用。 热锅加入适量的食用油，将姜片和葱段放入炒香。 将平鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。 加入适量的料酒，快速煮沸，去腥。 加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精，再加入适量的清水，将锅盖盖上。 转小火慢炖15分钟，将平鱼炖熟。

红烧平鱼的做法

1、材料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

2、平鱼处理干净后，用刀背在鱼身上划几刀，以便入味。 锅中加入一些植物油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。 放入平鱼两面略煎至微黄，加入料酒去腥。 在锅中加入适量的生抽、老抽和糖，用小火慢炖5分钟左右。 加入适量的水，水面稍微盖过鱼身。加入盐和鸡精，再加入青蒜。

3、将平鱼洗净，用刀背划上几刀，擦干备用。 热锅加入适量的食用油，将姜片和葱段放入炒香。 将平鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。 加入适量的料酒，快速煮沸，去腥。 加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精，再加入适量的清水，将锅盖盖上。 转小火慢炖15分钟，将平鱼炖熟。

4、食材：平鱼二小条、鱼籽二份、小米辣二个、生姜一块、香葱一根、生粉一勺、白糖半勺、酱油一勺。先把平鱼处理干净，控干水份后，抹上一层细盐和面粉，腌制十分钟以上。生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。锅烧七成热放适量花生油，小火煎鱼。一面煎好后翻一面再煎。