猪蹄的做法（猪蹄的做法及配料）

猪蹄家常的做法有什么?

1、用筷子试是否能轻松戳入猪蹄，若能，则盛出装盘；若不能，继续焖煮。将锅内的卤料丢弃，将汤汁烧开后加少许水淀粉勾芡，搅拌均匀后倒在猪蹄上即可。这道菜颜色红亮，酱香扑鼻，软烂鲜美，适合下饭或零吃。 酱香猪蹄的简单做法：准备猪蹄2只、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油适量。

2、猪蹄是一种营养价值很高的食材，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，对皮肤有很好的滋养效果。在家常菜中，猪蹄可以通过多种方法烹饪，以下是一些常见的做法：红烧猪蹄：这是最常见的做法之一。先将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯一下去除血水和杂质。

3、准备食材：猪蹄、红枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉。处理猪蹄：先用火烤去猪蹄表面的毛发，然后放入温水中浸泡，用小刀刮净剩余毛发，最后用刀从中间劈开。焯水：将锅加热至火上，加入清水煮沸，放入猪蹄焯水，烫透后捞出，再次用小刀刮洗干净。

酱猪蹄的做法

1、酱猪蹄的做法： 准备材料：猪蹄2只、葱姜蒜适量、料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。 猪蹄洗净，焯水后切块备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄块煸炒至表面微焦。 加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀。

2、酱猪蹄的做法： 准备好猪蹄、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、水。 猪蹄洗净，切成小块，焯水去血水。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄煸炒。 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、水，烧开后转小火炖煮2小时。

3、步骤1 准备食材：猪蹄300克、姜1块、八角2个、桂皮1块、茴香5克、冰糖10克、生抽1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、色拉油适量、料酒1汤匙。步骤2 姜切片。步骤3 再将猪蹄洗净备用。步骤4 然后放入冷水锅中，待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水分。

4、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

猪蹄的做法

1、主料：猪蹄辅料：生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮 调料：老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油 酱猪蹄 做法：猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水3次。凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。

2、食材准备：猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉。先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。

3、酱猪蹄的做法：食材：猪蹄1对、姜1块、大葱1根、蒜3瓣 、八角4颗、花椒40粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1根、香叶2片、干红辣椒3根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、白糖1茶匙、冰糖30克、盐5克。

4、首先将猪蹄切块焯水，捞出洗净，然后准备姜、香叶、八角、花椒等调料。锅里下油，冷油放三勺白糖，小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄，炒出糖色。加入所有调料，锅里多加水，然后加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅里，小火炖煮一个半小时左右，最后收干汤汁即可。红烧猪蹄的材料有猪蹄、葱姜。

5、主料：猪蹄1根。辅料：八角3颗、大料3颗、老抽2勺、冰糖5粒、红糖2块、老姜 2块、花椒5粒、水1000克、油适量。首先准备好食材。锅里倒油，油温7成热放入大料八角等爆香10秒。放入猪蹄爆香。炒到颜色变熟。放老抽2勺。在爆香1分钟。在放入冰糖红糖。

猪蹄子的家常做法

1、买回来的猪蹄洗净，冷水下锅煮开后两分钟捞起，凉水冲下备用。姜片，大蒜准备好备用。锅里加入两汤勺植物油后加入冰糖炒糖色。倒入猪蹄翻炒上色。先加入生抽，老抽后翻炒均匀，再加入少许料酒然后放入准备好的配料。加入白开水没入猪蹄，盖上锅盖小火炖一小时左右。

2、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。将焯好的猪蹄用酱油、上色。将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。玻璃锅内做水放入葱，姜，蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。煮开后放入上色的猪蹄。开锅后撇去浮沫。烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。

3、猪蹄预处理：猪蹄洗净，剁成适当大小的块，放入开水中焯水，焯水时加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净备用。煲汤：将处理好的猪蹄放入汤锅中，加入红枣、枸杞、姜片、葱段，倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间大约为5 - 2小时，直到猪蹄肉质软烂。

4、制作步骤：将猪蹄洗净，剁成小块，放入开水中焯水去腥。锅中放油，加入冰糖炒至溶化并呈红色，再加入猪蹄翻炒上色。加入葱、姜、蒜、花椒、八角等香料，炒出香味后加入料酒、酱油和清水，大火烧开后转小火慢炖至猪蹄软烂。最后加入适量盐调味，收汁即可出锅。

5、做法： 猪蹄子洗净，用开水焯一下去除血水，撇去浮沫，放入清水中浸泡半小时，让猪蹄子更加干净。 将蒜头切成蒜末，姜切片备用。 然后猪蹄子捞出，放入锅中，加入料酒，中火煮开后转小火，煮30分钟左右。 然后捞出猪蹄子洗净血水，重新放入锅中。

6、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）。姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

猪蹄的家常做法

香辣猪蹄 材料：猪蹄、山药、小米椒、姜切丝。

a. 猪蹄洗净，剁成块，用开水焯水去血沫。b. 锅中放少量油，加入糖，小火炒至糖色变金黄。c. 放入猪蹄翻炒，使猪蹄表面均匀裹上糖色。d. 加入生姜片、葱段、八角和桂皮，翻炒出香味。e. 倒入料酒、生抽和老抽，加水没过猪蹄。f. 大火烧开后转小火慢炖，直至猪蹄软烂，汤汁浓稠即可。

红烧猪蹄 这是一种非常受欢迎的烹饪方法。首先将猪蹄洗净，剁成块，用开水焯水去除血沫。然后在锅中加入少量油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪蹄翻炒至表面微焦。加入适量老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖至猪蹄软烂入味，汤汁粘稠即可。

食材准备：猪脚、黄豆、姜、葱、红枣、枸杞、料酒、胡椒粉。黄豆淘洗干净后，先将黄豆提前泡3个小时左右，泡发好备用。将猪脚清洗干净，剁成大小适中的块，姜切片备用。