凉菜做法大全（各种小凉菜做法大全）

夏天凉菜做法大全家常

爽口苦瓜。主料：苦瓜250克。辅料：枸杞子30克。调料：蜂蜜10克，冰糖5克，浓缩橘汁10克做法：将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；枸杞洗净，用温开水泡发；将冰糖加入雪碧、凉开水化开；将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。肉丝菠菜。

凉拌海带丝 材料：海带丝、红椒、蒜末、盐、醋、糖、香油、花生碎。做法：海带丝提前泡发，洗净后焯水煮熟，捞出过凉水。红椒切丝。将海带丝、红椒丝和蒜末放入碗中，加入适量盐、醋、糖和香油拌匀，撒上一些花生碎增加口感。这道菜富含碘和膳食纤维，有利于消化。

家常凉菜是夏季餐桌上的常客，不仅清爽可口，而且制作简单。以下是几种受欢迎的家常凉菜的做法：凉拌黄瓜：需要准备新鲜的黄瓜数根，大蒜几瓣，辣椒适量（可根据口味调整）。将黄瓜洗净后用刀背拍松，切成条状；大蒜剁成蒜末，辣椒切圈。

西红柿凉拌也是非常简单的一道凉菜。将西红柿切成小块，加入蒜末、糖、盐、醋和少量的香油拌匀。这道菜色泽鲜艳，酸甜可口，非常适合夏天食用。凉拌木耳 木耳具有清热去火、润肺止咳的功效。将干木耳提前泡发，洗净后放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。加入蒜末、香菜、酱油、香醋、香油、盐和糖拌匀即可。

夏季来了，天气燥热，人的心境容易受影响。对于老年人来说，老年人夏季饮食养生非常重要，那么，夏日如何做家常凉菜。拌卷心菜 原料：卷心菜300 g，酱油25 g，香油5 g，白糖5 g，食盐1 g。

拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、盐、糖、醋、生抽和少许香油，用手拍打至黄瓜软化即可。 冰镇西瓜：将西瓜切成小块，放入冰箱冰镇后，即可食用。总之，这些家常菜都是制作简单，口感清爽，适合在炎热的夏季食用。

凉菜的家常做法有什么?

1、食材明细：胡萝卜适量，紫甘蓝适量，绿甘蓝适量，黄瓜适量，干豆腐适量，细粉丝适量，猪里脊肉适量，盐适量，海鲜酱油适量，料酒适量，水淀粉适量，色拉油适量，白砂糖适量，香油适量，蒜末适量，姜末适量，葱适量，红油适量，白醋适量。家常凉菜的做法步骤：胡萝卜用水洗净去皮，切成细丝。

2、醋5g，生抽3g、白砂糖8g、盐2g、香油2g、蒜末5g。 搅拌均匀，完成。 家常凉菜成品图。

3、炎热的夏季，人们常常食欲不振，回到家后为家人准备什么菜肴成为一大难题。夏季的餐桌上，凉菜最受欢迎，不仅品种多样，做法也简单，只需切切拌拌就能享受清爽的美味。

4、黄瓜洗净，切成丝，备用。萝卜洗净切成丝，备用。土豆洗净，切成丝，备用。把豆油皮拿热水泡半个小时左右，至其柔软，然后切成条状。锅中放入足够的油，烧热，然后放入土豆丝，炸熟。锅中放入一点油，烧热，燃后放适量酱油，将其倒入凉菜中。

凉拌菜做法大全凉菜制作方法

凉拌菜的做法： 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入适量盐和醋拌匀，放置10分钟后，挤干水分，加入蒜末、辣椒油、花生酱、香油、酱油、糖等调料拌匀即可。 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，加入适量盐和醋拌匀，放置10分钟后，挤干水分，加入蒜末、辣椒油、花生酱、香油、酱油、糖等调料拌匀即可。

- 腐竹提前用温水泡发，切段焯水后过凉。- 菜椒焯水后捞出过凉。- 腐竹和菜椒放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖，拌匀即可食用。 凉拌鸡蛋 做法：- 鸡蛋煮熟去壳，切成片。- 加入生抽、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可。

调凉拌汁：碗中加一勺蒜末+一勺芝麻+一勺辣椒粉+小米辣，淋上热油+一勺生抽+两双陈醋+一勺蚝油，适量代糖拌匀备用。包菜手撕成片洗净，锅中水沸，倒入包菜煮2分钟捞出过凉水沥干，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。凉拌鸡蛋 步骤：鸡蛋煮熟切块。

以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。

凉菜做法大全20种凉拌菜

最火的二十道凉菜：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮、凉拌毛豆、凉拌千张、凉拌鸡丝。

. 凉拌猪耳朵：猪耳朵煮熟后切片，加入酱油、白糖、红油、葱丝、香菜、香油等拌匀，冷藏后即可食用。以下是剩余的20种凉拌菜的简要介绍：1 凉拌皮蛋豆腐：皮蛋豆腐与葱花、香菜、酱油、香醋、香油等拌匀，即可食用。1 凉拌苦瓜：苦瓜切片，与蒜末、香油、盐、糖、醋等拌匀，冷藏后即可食用。

凉拌海带丝：海带丝用开水焯烫后，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。 酸豆角：酸豆角清洗干净，切成小段，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。 酸萝卜：萝卜切成丝或片，用盐水浸泡后，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。

以下是20种凉拌菜的做法大全： 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净拍松后切块，加入蒜蓉、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可。 凉拌皮蛋：皮蛋去壳切瓣，摆盘后浇上由姜蒜末、生抽、香醋等调成的碗汁，香菜点缀。 凉拌茄子：茄子蒸熟后撕成条，加入蒜蓉、辣椒油、盐、糖、醋等调料拌匀。

凉菜做法大全窍门

1、将土豆丝和胡萝卜丝放入碗中，加入调味汁和香菜段，搅拌均匀即可。特点：土豆丝口感爽脆，酸辣开胃，是一道经典的凉拌菜。具有健脾益胃、益气和中的功效。焯水时间不宜过长，以免土豆丝失去脆嫩的口感。凉拌腐竹 材料：腐竹、黄瓜、胡萝卜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、蚝油、香油、辣椒油（可选）。

2、做法：莲藕洗净切成片状，加入蒜末、盐、白糖、醋、生抽、香油、辣椒油进行调味，搅拌均匀即可。 凉拌海带丝：原料：海带、蒜末、盐、白糖、醋、生抽、香油、辣椒油。做法：将海带浸泡软化后切成丝状，加入蒜末、盐、白糖、醋、生抽、香油、辣椒油进行调味，搅拌均匀即可。

3、做法：油菜取其叶清洗干净，放沸水锅中烫熟（见颜色变深绿），即捞出，摊凉，沥水晾凉，切成细丝，放盘内。豆腐皮放锅中加适量水，加入少许食碱，置火上，煮开数分钟，捞出，晾凉后，切丝再切成段，放菜丝盘内，加入精盐、白糖、香油、味精，拌匀即成。

4、道解腻家常凉拌菜做法 ①凉拌芥菜糖心蛋 食材： 芥菜、鸡蛋、香菜、辣椒、蒜末 做法步骤： 调万能凉拌酱汁：1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒粉、1勺葱花，淋热油，加3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、少许香油、搅拌均匀备用。