辣子鸡丁的做法（辣子鸡丁的做法家常）

经验分享 2025年02月16日 01:25 7 admin

辣子鸡丁做法

正宗四川辣子鸡丁的做法材料：鸡腿肉或鸡胸肉500克干辣椒100克花椒50克姜蒜适量葱适量盐适量料酒适量生抽适量白糖适量淀粉适量食用油适量做法：将鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟左右。将干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁煸炒至变色。

将鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。将干辣椒剪成小段，去掉籽，放入锅中煸炒出香味，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、糖、醋、酱油、料酒炒匀。放入腌制好的鸡丁煸炒至变色，加入炒好的干辣椒和花生米继续煸炒均匀即可。

做法：将鲜红尖椒剁碎待用。用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。

食材：鸡胸肉适量、盐适量、淀粉适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、白糖适量、味精适量、胡椒适量。将鸡胸肉片切开两片，再切成条，然后再切成丁。放入碗中，加入盐，抓匀上劲儿。倒入少许清水，抓匀。加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

主料：鸡丁60克、葱段5克、干辣椒2克。辅料：姜2克、蒜3瓣、料酒1毫升、姜粉2克、盐3克、淀粉3克、油50毫升、花椒1克、生抽3毫升、糖1克、白芝麻1克。葱5g切成段，姜2g切成片，蒜3瓣切成片。在鸡肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，盐2g，淀粉3g。

辣子鸡丁的做法：主料：鸡腿肉680克。辅料：干红辣椒13克、麻椒5克、大蒜15克、盐5克、生抽1汤匙、生姜粉少许、玉米油适量、料酒1汤匙、五香粉少许、淀粉2汤匙。步骤：鸡腿肉洗净。切成1厘米的小丁。鸡丁放盆中，加入五香粉。放盐。倒入生抽。加入生姜粉。加入淀粉。

1、主料：鸡丁60克、葱段5克、干辣椒2克。辅料：姜2克、蒜3瓣、料酒1毫升、姜粉2克、盐3克、淀粉3克、油50毫升、花椒1克、生抽3毫升、糖1克、白芝麻1克。葱5g切成段，姜2g切成片，蒜3瓣切成片。在鸡肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，盐2g，淀粉3g。

2、做法：先将鸡胸脯肉洗净，切成1公分左右的小丁。放入料酒拌匀，加入淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。先将青、红尖椒洗净切小块，姜切末，葱切丁，醋和豆瓣酱备好。锅里放油，放入鸡丁翻炒，炒至鸡丁变成白色后，盛出来备用。

3、辣子鸡丁的家常做法来啦，超简单哦！准备食材：先拿出2个可爱的柿子椒，200g鲜嫩的鸡腿肉，再来30g香气扑鼻的大葱，还有料酒5ml、生抽2ml、豆瓣酱15g、辣酱10g以及提味的陈醋5ml。腌制鸡丁：把鸡腿肉切成小丁，就像给它们做个微缩手术一样。

4、将红干椒剪成小段，去籽，然后将鸡腿肉去骨切成小丁。将切好的鸡丁放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀，淋上少许食用油，再次抓匀，腌制10分钟。在锅中加热食用油，待油温升高后，加入鸡丁，炸至熟透后捞出。

正宗四川辣子鸡丁的做法：蒜切片，姜切片，鸡腿洗净切小块；油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出待用；锅中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香，放入鸡丁翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精1勺炒匀；放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀，盛出撒上白芝麻即可。

将鸡肉切成小丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟左右。将干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁煸炒至变色。加入炒香的干辣椒和花椒，炒匀。加入白糖，炒至鸡丁表面呈现焦黄色。出锅前加入适量的盐和生抽调味即可。

鸡腿肉洗净。切成1厘米的小丁。鸡丁放盆中，加入五香粉。放盐。倒入生抽。加入生姜粉。加入淀粉。倒入料酒。搅拌均匀腌制15分钟。准备配料，大蒜切片，干红辣椒切段。1锅内放油烧至六成热，倒入鸡丁炸熟。1炸熟后捞出沥干油分。

将红干椒剪成小段，去籽，然后将鸡腿肉去骨切成小丁。将切好的鸡丁放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀，淋上少许食用油，再次抓匀，腌制10分钟。在锅中加热食用油，待油温升高后，加入鸡丁，炸至熟透后捞出。

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