酱黄瓜的腌制方法（酱黄瓜的腌制方法及步骤北方有佳人出白哪里）

北京酱黄瓜的腌制方法

1、酱腌黄瓜做法：黄瓜切大条，小尖椒，姜，大蒜切片。二者用一斤盐淹透后将水挤掉。切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。）把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

2、选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。（腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑）。取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。

3、酱腌黄瓜制作方法详解：首先，将黄瓜切成大条，小尖椒、姜、大蒜切片备用。接着，将黄瓜与切片的小尖椒、姜、大蒜用一斤盐腌制，待黄瓜出水后将多余的水分挤掉。在挤干水分的黄瓜上均匀洒上一斤盐。如果制作的量较少，可以根据比例递减。不用担心过咸，因为大部分盐会随水分流失。

4、咱们将黄瓜切成小丁，然后撒上一些盐腌制一下，将黄瓜多余的水分给腌制出来，然后用棉纱布将黄瓜中的水攥出来。接下来就是葱姜蒜切成丝，和黄瓜掺和在一起，再用盐腌制，然后再次将水分攥出来。最后就是非常重要的一个步骤了，调制 酱汁。

腌制小酱黄瓜的方法?

1、材料：小黄瓜，盐，白糖，大酱。小黄瓜洗净后沥干水分。把盐放入黄瓜中。用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。去掉小黄瓜腌出的水。腌过的小黄瓜中放入白糖。大酱用水懈开。把酱汤过筛后放入小黄瓜中。搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。

2、选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。（腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑）。取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。

3、食材：小黄瓜适量、盐适量、盐适量、加八角适量、红椒适量、白糖适量、料酒适量、花生油适量、酱油适量。

4、酱黄瓜的用料：黄瓜2根、大蒜6瓣、小米辣3个、白糖4勺、盐半勺、酱油4勺、老抽1勺、醋4勺。 酱黄瓜的做法： 步骤1：蒜切片，辣椒切段。 步骤2：黄瓜切段，不要太小的段。 步骤3：黄瓜放盐，白糖，搅拌均匀，腌制半个小时。

5、酱黄瓜的做法： 准备黄瓜、盐、白糖、酱油、醋、葱姜蒜等调料。 将黄瓜洗净切成小段，加入适量盐拌匀腌制10分钟，使其出水。 将腌制好的黄瓜沥干水分，加入适量白糖、酱油、醋、葱姜蒜等调料拌匀，腌制1-2小时即可食用。

6、酱黄瓜的腌制方法：第一步制作酱汤，将酱油和白糖一起入锅煮开直至白糖融化，然后关火放凉备用。第二步嫩姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后切成蒜片备用。第三步将黄瓜切条、小尖椒切斜段，然后放在一起加500克盐拌匀，腌透后挤干水分。

东北老式腌制酱黄瓜的方法

1、材料：小黄瓜，盐，白糖，大酱。小黄瓜洗净后沥干水分。把盐放入黄瓜中。用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。去掉小黄瓜腌出的水。腌过的小黄瓜中放入白糖。大酱用水懈开。把酱汤过筛后放入小黄瓜中。搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。

2、选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。（腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑）。取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。

3、酱黄瓜的制作步骤： 黄瓜洗净后彻底晾干。 准备好所有调配料。 姜和蒜清洗干净备用。 将黄瓜切成条状，加入盐腌制2至3小时。 将蒜和姜切片。 在盆中加入酱油、红糖、鸡精、蒜片和姜片，再倒入白酒。

酱黄瓜的做法酱黄瓜的腌制方法

1、酱黄瓜的腌制方法： 准备黄瓜、盐、白糖、酱油、醋、葱姜蒜等调料。 将黄瓜洗净切成小段，加入适量盐拌匀腌制10分钟，使其出水。 将腌制好的黄瓜沥干水分，加入适量白糖、酱油、醋、葱姜蒜等调料拌匀，放入密封容器中，放置在阴凉通风处腌制1-2天即可。

2、酱黄瓜的做法： 准备黄瓜、盐、白糖、醋、生姜、蒜、辣椒等食材。 将黄瓜洗净切成小段，加入适量盐拌匀腌制20分钟左右，使其出水。 将腌制好的黄瓜沥干水分，加入适量白糖、醋、切好的生姜、蒜、辣椒等调料，拌匀腌制30分钟左右即可食用。

3、腌制酱黄瓜的做法： 准备黄瓜、盐、白糖、醋、生姜、蒜、辣椒等食材。 将黄瓜洗净切成小段，生姜和蒜切末，辣椒切成小段备用。 在一个容器中加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后加入适量的醋，再加入切好的生姜、蒜和辣椒，搅拌均匀。